Faiz MasterChef Indonesia Bikin Lempah Kuning Khas Bangka, Contek Resep Ini

KOMPAS.com - Faiz MasterChef Indonesia membuat lempah kuning daging berdasarkan resep sang ibu pada episode Sabtu (28/11/2020). Para juri memuji kelezatan sajian khas Bangka tersebut.

"Rempah enak kuahnya juga enak hanya sedikit terlalu asin. Jadi mungkin kalau dia sauce asin segini pas, tapi kalau untuk kuah, kuah itu kan untuk dimakan terus ya. Sedikit kebanyakan garam," ujar Chef Renatta terhadap sajian Faiz.

Baca juga: Faiz MasterChef Indonesia Bikin Chestnut Panna Cotta, Contek Resep Ini

Lempah kuning atau lempah nanas adalah masakan yang umum di Pulau Bangka. Rasanya asam pedas dan biasanya disantap bersama nasi.

Apabila kamu ingin membuat lempah kuning, bisa menggunakan daging lain seperti ikan atau ayam.

Buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Bangka Belitung" karya Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama membagikan cara membuat lempah kuning ikan bawal.

Resep lempah kuning

Bahan

• 1 buah nanas
• 3 ekor ikan bawal ukuran sedang, masing-masing potong jadi 2 atau 3 bagian
• 2 sdm air asam jawa
• 1 1/2 liter air
• Gula pasir secukupnya

Bumbu halus

• 5 buang bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm terasi
• 2 cm lengkuas
• 3 cm kunyit
• 3 buah cabai merah besar
• Garam secukupnya

Cara membuat lempah kuning

1. Didihkan air, masukkan bumbu halus. Tambahkan air asam jawa dan gula pasir.

2. Masukkan ikan dan nanas, masak hingga bumbu meresap. Jangan terlalu sering diaduk karena dapat membuat ikan hancur.

Baca juga: Cara Potong Nanas Utuh Pakai Pisau Tajam, Pastikan Nanas Matang Dulu

3. Setelah ikan matang, matikan api. Lempah kuning khas Bangka siap disajikan.

Buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Bangka Belitung" karya Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di Gramedia.com.