Resep Bandeng Palumara Khas Makassar, Santap Saat Cuaca Dingin

KOMPAS.com - Palumara merupakan makanan berkuah khas Makassar, bahan dasarnya ikan seperti bandeng. Kuahnya segar berkat asam jawa dan sedikit pedas karena pakai cabai.

Bandeng palumara dengan kuah hangatnya cocok disantap saat cuaca dingin.

Kamu dapat membuat bandeng palumara berdasarkan resep dari buku "Seafood - CITARASA SULAWESI SELATAN" karya Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Konro Bakar Makassar, Olahan Iga yang Nikmat

Resep bandeng palumara

Bahan

• 1 ekor bandeng
• 1 sdt garam
• 2 sdm air jeruk nipis
• 6 buah bawang merah, iris halus
• 4 buah cabai merah, iris serong
• 1 sdt kunyit halus
• 1 sdt garam
• 100 gram asam jawa
• 600 ml air

Cara membuat bandeng palumara

1. Cuci bersih ikan, potong jadi 4 bagian. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Tiriskan.

2. Remas-remas asam jawa dengan air, saring. Campurkan air asam, kunyit halus, bandeng, bawang merah, cabai merah, dan garam.

3. Masak dengan api kecil sebentar, kemudian masukkan ikan bandeng. Masak kembali hingga bumbu meresap dan matang. Angat dan sajikan. Bandeng palumara siap disantap.

Buku "Seafood - CITARASA SULAWESI SELATAN" karya Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.