KOMPAS.com - Palumara merupakan makanan berkuah khas Makassar, bahan dasarnya ikan seperti bandeng. Kuahnya segar berkat asam jawa dan sedikit pedas karena pakai cabai.
Bandeng palumara dengan kuah hangatnya cocok disantap saat cuaca dingin.
Kamu dapat membuat bandeng palumara berdasarkan resep dari buku "Seafood - CITARASA SULAWESI SELATAN" karya Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama.
Baca juga: Resep Konro Bakar Makassar, Olahan Iga yang Nikmat
Bahan
1. Cuci bersih ikan, potong jadi 4 bagian. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Tiriskan.
2. Remas-remas asam jawa dengan air, saring. Campurkan air asam, kunyit halus, bandeng, bawang merah, cabai merah, dan garam.
3. Masak dengan api kecil sebentar, kemudian masukkan ikan bandeng. Masak kembali hingga bumbu meresap dan matang. Angat dan sajikan. Bandeng palumara siap disantap.
Buku "Seafood - CITARASA SULAWESI SELATAN" karya Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.
Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.
Syarat & Ketentuan