Resep Bandeng Palumara Khas Makassar, Santap Saat Cuaca Dingin

Kompas.com - 28/11/2020, 17:51 WIB
Ilustrasi bandeng palumara khas Makassar, sup ikan kuah segar. SHUTTERSTOCK/MARDIANA_MOMDDIlustrasi bandeng palumara khas Makassar, sup ikan kuah segar.

KOMPAS.com - Palumara merupakan makanan berkuah khas Makassar, bahan dasarnya ikan seperti bandeng. Kuahnya segar berkat asam jawa dan sedikit pedas karena pakai cabai.

Bandeng palumara dengan kuah hangatnya cocok disantap saat cuaca dingin.

Kamu dapat membuat bandeng palumara berdasarkan resep dari buku "Seafood - CITARASA SULAWESI SELATAN" karya Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Konro Bakar Makassar, Olahan Iga yang Nikmat

Resep bandeng palumara

Bahan

  • 1 ekor bandeng
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • 6 buah bawang merah, iris halus
  • 4 buah cabai merah, iris serong
  • 1 sdt kunyit halus
  • 1 sdt garam
  • 100 gram asam jawa
  • 600 ml air

Cara membuat bandeng palumara

1. Cuci bersih ikan, potong jadi 4 bagian. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Tiriskan.

2. Remas-remas asam jawa dengan air, saring. Campurkan air asam, kunyit halus, bandeng, bawang merah, cabai merah, dan garam.

3. Masak dengan api kecil sebentar, kemudian masukkan ikan bandeng. Masak kembali hingga bumbu meresap dan matang. Angat dan sajikan. Bandeng palumara siap disantap.

Buku "Seafood - CITARASA SULAWESI SELATAN" karya Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.



Rekomendasi untuk anda
25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X