Resep Kroket Isi Hati Ayam, Olahan Jeroan yang Nikmat

KOMPAS.com - Olahan yang berasal dari jeroan sapi atau ayam mungkin tak terlalu diminati oleh sebagian orang. 

Meski demikian, tak ada salahnya bila kamu sesekali mencoba olahan gorengan dari jeroan. Salah satunya adalah Kroket Isi Hati Ayam yang bisa dijadikan camilan.

Berdasarkan buku "35 Resep Masakan Lezat Olahan Hati & Ampela Ayam" (2013) karya Lilliy T. Erwin, yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama, berikut resepnya :

Baca juga: Resep Rendang Paru Sapi, Sajikan buat Pencinta Jeroan

Resep kroket isi hati ayam

Bahan :

• 5 hati ayam, cuci dan potong dadu kecil-kecil
• 1 kuning telur
• 25 gram mentega
• 150 ml air
• 100 gram tepung terigu
• 100 gram tepung roti
• 1 putih telur
• Minyak untuk menggoreng
• 1 sendok makan mentega, untuk menumis bumbu

Bumbu:

• 2 sendok makan bawang merah cincang
• 1 sendok teh bawang putih cincang
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1/4 pala bubuk

Cara membuat kroketisi hati ayam:

1. Panaskan wajan, tumis satu sendok makan mentega dengan bawang merah dan bawang putih hingga layu.

2. Masukkan hati ayam, pala, dan garam. Tumis hingga hati matang, sisihkan.

3. Masak air dan 25 gram mentega hingga mendidih, masukkan terigu, kecilkan api, aduk rata, angkat, sisihkan.

Baca juga: Resep Sambal Goreng Ati dan Kentang, Lauk Nasi Kuning Tumpeng Kemerdekaan

4. Masukkan kuning telur ke dalam adonan terigu, aduk rata kembali.

5. Bagi adonan jadi lima bagian, bentuk bulatan. Isi tengahnya dengan tumisan hati.

Bulatkan kembali, gulingkan ke tepung terigu, lalu ke tepung roti, masukkan kembali ke putih telur, dan gulingkan lagi ke tepung roti.

6. Panaskan minyak, goreng kroket hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

7. Hidangkan dengan saus sambal.  

Baca juga: Resep Jeroan Gula Asam, Olahan Jeroan Sapi Kurban

Buku "35 Resep Masakan Lezat Olahan Hati & Ampela Ayam"  (2013)karya Lilliy T. Erwin, dapat dibeli di Gramedia.com.