8 Negara yang Punya Kecap, Yuk Kenali Jenisnya

Setelah jamur mulai berkembang, kemudian dicampur dengan garam dan air (tanpa gandum) dan dituangkan ke dalam guci tanah liat besar.

Baca juga: Cara Simpan Kecap Manis, Jangan Biarkan Kecap Terbuka

Campuran tersebut kemudian dibiarkan berfermentasi di bawah sinar matahari langsung selama 180 hari.

Kecap taiwan memiliki rasa lembut dengan sisa rasa manis, dan warna gelap. Taiwan adalah satu-satunya negara yang memproduksi kecap jenis ini.

6. Kecap Thailand

• See ew khao

Juga disebut kecap ringan atau kecap putih, ini adalah jenis kecap Thailand yang paling dasar dan serbaguna. Konsistensinya cair mirip kecap jepang

• See ew dahm

Kecap hitam ini sedikit mirip dengan kecap manis yaitu kental. Ada tambahan gula aren atau molase memberikan rasa manis yang berbeda.

Versi lain dari kecap hitam yang disebut see ew wan bahkan lebih manis dan memiliki tekstur seperti sirup. Kegunaannya dapat diaplikasikan pada hidangan mi, tumisan, dan juga dapat digunakan sebagai saus celup.

7. Kecap Vietnam

Kecap vietnam disebut dengan nuoc tuong (versi yang lebih mirip dengan kecap gaya China dikenal sebagai xì dau).

Mirip dengan kecap di Thailand dan Indonesia, nuoc tuong memiliki tekstur yang kental, tetapi memiliki rasa asin dan sedikit asam.

Produksi kecap Vietnam sedikit berbeda dengan kecap pada umumnya, kedelai terlebih dahulu disangrai sebelum mulai difermentasi.

Baca juga: Resep Bumbu Sate Kambing Kecap, Siapkan Sebelum Bakar Sate

Sementara itu, kebanyakan kecap lainnya diperas untuk mengekstrak cairan dari kacang padat setelah fermentasi. Namun, kecap Vietnam digiling, menghasilkan konsistensi yang lebih kental.

Nuoc tuong biasanya disajikan sebagai bumbu untuk sayuran. Salah satu varietas kecap yang sangat terkenal disebut tuong ban adalah warna coklat karamel dan hanya dibuat di Sesa Ban di Vietnam Utara.

8. Kecap Singapura

Melansir Fluent Up, di Singapura, ada dua jenis kecap yang umum, yaitu kecap ringan yang mirip dengan kecap China dan kecap Hong Kong. Varietas lainnya disebut kecap hitam.

Kecap hitam di Singapura lebih manis, paling sering disajikan dengan sepiring nasi ayam Hainan.