KOMPAS.com - Mentai sushi roll biasanya menggunakan ikan salmon. Supaya hemat, ganti ikan salmon dengan sosis ayam.
Melalui akun Youtube, Devina Hermawan membagikan cara membuat mentai sushi roll menggunakan sosis ayam.
Baca juga: Resep Nasi Telur Mentai Ekonomis, Cocok untuk Akhir Bulan
Sosis ayam dipotong menyerupai lembaran, sehingga memudahkan penggunaan. Kunci pada sushi ini terletak pada penggunaan cuka yang dicampur dengan nasi. Berikut resep lengkapnya.
Nasi sushi:
Cuka sushi:
Isian:
Saus mentai:
Saus kecap asin:
Adonan tempura:
Lainnya:
1. Masukkan beras dan beras ketan yang sudah dicuci. Tuangkan air. Masak dengan rice cooker hingga matang.
2. Campurkan semua bahan cuka sushi hingga larut, campurkan dengan nasi yang sudah matang hingga rata. Tutup dengan lap basah agar tidak kering.
3. Didihkan air, rebus 4 buah sosis selama 1 menit lalu tiriskan. Potong sosis dengan arah memutar supaya membentuk lembaran. Iris sesuai selera.
4. Untuk adonan tempura, campurkan cuka dan baking soda hingga berbuih. Campurkan dengan air dan tepung, aduk rata.
Baca juga: Bedanya Baking Powder dengan Baking Soda, Bekal Sebelum Bikin Kue
Belah 4 sosis lalu taburi dengan tepung, celupkan ke dalam adonan tempura dan goreng dengan minyak panas hingga kuning keemasan. Goreng sisa adonan tempura untuk membuat tenkatsu.
5. Campurkan semua bahan saus mentai hingga rata.
6. Campurkan kecap asin dan madu, sisihkan.
7. Siapkan sushi mat dan lapisi dengan cling wrap supaya tidak lengket. Olesi dengan sedikit minyak.
Letakkan nori yang sudah dibagi 2 (10 x 20 cm) di atasnya. Tata nasi di atas nori, ratakan tetapi jangan ditekan.
Balik nasi agar berada di bawah lalu letakkan tempura, irisan timun, tenkatsu, saus mentai, dan saus kecap asin. Gulung dan tekan-tekan supaya padat.
8. Letakkan irisan sosis rebus di atasnya, padatkan menggunakan sushi mat dan potong menjadi 8 bagian sama rata. Potong sushi dengan satu tekanan agar hasilnya lebih rapi.
9. Beri saus mentai di atas sosis lalu torch hingga kecoklatan. Beri topping tenkatsu. Mentai sushi roll siap disajikan.
Kalau menggunakan beras Jepang, rendam dulu sebelum dimasak selama 30-60 menit untuk hasil yang lebih baik.
Baca juga: Cara Bikin Nasi Sushi, Butuh Teknik Masak dan Bumbu Tambahan
Cara mengaduk nasi jangan ditekan-tekan, pakai gerakan seperti mengaduk. Kalau ditekan, nasi akan menyatu dan hasil sushi kurang maksimal.
Proses mengaduk nasi bertujuan untuk mengeluarkan uap dari dalam nasi agar hasil akhirnya tidak lembek.
Sebelum menutup nasi menggunakan lap basah, pastikan nasi sudah tidak beruap.
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.