Ketahui Bedanya Sushi dengan Sashimi, Buat Pencinta Kuliner Jepang

KOMPAS.com - Sushi dan sashimi, dua kuliner Jepang yang terbilang sudah cukup familier di Indonesia.

Baca juga: Es Serut Ramen Hadir di Jepang, Buat Hadapi Musim Panas

Sushi dan sashimi menggunakan bahan mentah yang segar, terutama ikan. Terlihat serupa, tetapi terdapat perbedaan cukup jelas di antara keduanya.

Bedanya sushi dengan sashimi dapat dilihat dari bahan, tampilan, sampai teknik membuat kedua hidangan tersebut.

Sushi

• Sushi adalah nasi bercuka dan ikan mentah merupakan salah satu bahan tradisionalnya.
• Ciri khas sushi adalah nasinya pakai beras Jepang atau uruchimai. Setelah jadi nasi, dicampur cuka beras, garam, dan gula.
• Biasanya sushi merupakan perpaduan nasi sushi, ikan dan atau seafood mentah lain, dan sayuran.
• Tampilan sushi paling umum adalah semua bahan digulung dengan nori atau rumput laut.

Terkait nasi sushi yang teksturnya pulen, di Jepang biasanya nasi sushi pakai 2-3 jenis beras. Sementara cukanya bisa dicampur dari 2 merek berbeda.

SHUTTERSTOCK/USEFULDESIGN Ilustrasi sushi dan sashimi.

Jenis-jenis sushi

Cara penyajian sushi terbagi menjadi dua yaitu sushi digulung dan tidak digulung. Terdapat setidaknya 5 jenis suhi:

• Chirashizushi, nasi dalam mangkuk ditambah berbagai topping. Biasanya ikan dan sayuran mentah.
• Inarizushi, suhi yang tersembunyi dalam kantung kulit tahu goreng. Isinya bisa bermacam-macam.
• Nigirizushi, tidak dibungkus nori, tetapi diselimuti ikan atau telur di bagian atasnya.
• Temarizushi, sushi berbentuk bulatan. Sementara sasazushi, sushi bentuk segi empat.
• Makizushi, nasi yang digulung dengan nori dan kadang pakai dadar tipis untuk menggantikan nori.

Sementara itu, terdapat beberapa jenis makizushi. Di antaranya futomaki yang merupakan sushi sangat tebal dengan diameter hingga 6 sentimeter.

Kemudian, hosomaki adalah sushi dengan gulungan kecil berdiameter 2,5 sentimeter dan nori ada di bagian luar. Isinya tuna, mentimun, dan irisan wortel.

Temaki, sushi berbentuk kerucut dengan panjang sekitar 10 sentimeter dan dimakan dengan tangan, bukan sumpit.