Apa itu Gelatin? Kolagen Hewan untuk Pengental Dessert

Gelatin dijual dalam bentuk bubuk dan lembaran. Kedua bentuk dari gelatin ini mempunyai cara kerja yang sama.

Gelatin bubuk dan lembaran sebelum dimasukkan ke dalam resep harus dilarutkan dengan air dingin.

Pastikan semua bagian gelatin tercampur dengan air sehingga terhidrasi secara merata. Perendaman akan membuat molekul kolagen mengendur dan meregang.

Setelah direndam beberapa saat, gelatin akan berubah bentuk seperti saus atausemi liquid.

Setelah gelatin berubah bentuk, tambahkan gelatin ke dalam resep masakan. Jika ingin mempercepat pemadatan, masakan yang ditambahkan gelatin bisa dimasukkan ke dalam kulkas. Simpan minimal empat jam.

Biasanya, satu bungkus gelatin seharusnya cukup untuk menghasilkan dua cangkir cairan padat.

Setelah mengetahui cara kerja gelatin ini, kamu bisa dengan percaya diri mengolah masakan dengan tambahan gelatin.