3 Beda Roti Tawar Biasa dengan Roti Gandum, Seperti Apa?

KOMPAS.com – Terdapat roti gandum dan roti tawar yang biasa beredar di pasaran, keduanya terbuat dari biji gandum. Namun, biasanya label roti gandum akan ditulis “gandum utuh”.

Baca juga: Resep Roti Tawar Tanpa Oven, Cukup Pakai Panci

Rupanya walaupun dari bahan dasar yang sama, terdapat sejumlah perbedaan antara roti tawar biasa dengan roti gandum. Mulai dari proses pembuatan sampai kandungannya.

Apa saja perbedaan kedua roti tersebut? Simak ulasan berikut.

1. Penggunaan tepung dan proses pembuatannya

SHUTTERSTOCK/BRENT HOFACKER Ilustrasi roti gandum terbuat dari biji gandum utuh.

Melansir Live Strong, kata “utuh” pada label roti gandum menunjukkan bahwa biji gandum yang digunakan sebagai bahan dasar tepungnya belum dimurnikan atau dilucuti dari lapisan luarnya.

Dengan kata lain, tepung gandum untuk membuat roti gandum mengandung ketiga bagian biji-bijian: dedak/kulit (lapisan luar), bagian lembaga/germ (bagian paling dalam) dan endosperma (bagian bertepung) dengan proporsi yang sama seperti saat tumbuh di ladang.

Berbeda dengan tepung untuk roti tawar, biji gandum sebagai bahan dasar tempungnya sudah mengalami pemurnian atau dikenal dengan gandum putih/olahan yang hanya menggunakan bagian endosperma pada biji gandum.

2. Biasa dikonsumsi sebagai apa?

Roti tawar dan roti gandum bisa dimakan pakai apa saja, baik untuk camilan sampai hidangan pendamping pada sop kental ala Eropa.

Melansir Oh My Veggies, roti tawar punya kelebihan sendiri dari roti gandum. Roti tawar punya rasa yang lebih enak dan gampang ditemukan di pasaran.

Oleh karena itu, roti tawar sering dipakai untuk aneka masakan baik di rumah, restoran maupun toko roti.

Namun, bukan berarti roti gandum tidak dipakai di tempat-tempat tersebut. Hanya saja cukup jarang, karena persediaannya di pasaran masih terbatas.

PIXABAY/D90JOE Ilustrasi roti tawar homemade alias buatan sendiri. Dibuat tanpa oven, pakai panci saja.

3. Manfaat roti tawar biasa dan roti gandum

Melansir Chowhound, baik roti tawar dan roti gandum, keduanya memiliki kandungan nutrisi yang ringan.

Biji gandum pada tepung memiliki kandungan serat, vitamin B6 dan E, magnesium, seng, folat dan kromium. Namun, perbedaan paling besar yaitu kandungan serat tinggi pada roti gandum.

Serat sendiri dapat menurunkan risiko penyakit jantung dan stroke.

Selain itu, serat yang tinggi pada roti gandum juga dapat menurunkan atau mempertahankan berat badan seseorang sehingga roti gandum ini banyak dikonsumsi bagi orang yang sedang diet.