Cara Membuat Udon ala Marugame, Tanpa Mesin dan Pakai Bahan Lokal

KOMPAS.com - Udon adalah mi tebal khas Jepang yang terbuat dari tepung, air, dan garam. Coba bikin sendiri udon di rumah tanpa menggunakan mesin dan pakai bahan lokal.

Baca juga: Udon hingga Ramen, 7 Jenis Mi khas Jepang

Devina Hermawan, salah satu finalis MasterChef Indonesia, dalam video yang ditayangkan akun YouTube Devina Hermawan, membagikan resep udon khas Jepang.

Kamu yang sudah kangen makan udon tapi dompet lagi tipis, bisa ikuti resep satu ini. Berikut resep udon ala Marugame dari Chef Devina Hermawan:

Resep udon ala Marugame

Bahan :

• 300 gr tepung protein sedang
• 140 gr air
• 20 gr garam
• Maizena (untuk taburan adonan)

Cara membuat udon ala Marugame

1. Pertama larutkan garam dengan air. Tambahkan garam minimal 10 persen dari total jumlah bahan supaya adonan udon lebih kenyal.

Pastikan garam sudah larut dalam air, karena adonan sangat keras untuk diuleni sehingga akan lebih susah jika garam tidak larut ke dalam air.

2. Campurkan air dan tepung yang sudah diayak menggunakan sumpit hingga tercampur rata. Tekan-tekan dengan tangan agar terigunya tercampur.

Tips dalam membuat udon yang enak tak lepas dari jenis tepungnya. Sehingga lebih baik menggunakan tepung dengan brand yang baik dan protein rendah.

Dalam adonan udon diperlukan adonan yang padat tapi jika sudah direbus akan terasa ringan di mulut. Jika adonan sudah terlihat menyatu bisa pindahkan ke plastik.

3. Kemudian pindahkan ke plastik, pipihkan adonan menggunakan rolling pin, gunakan beban tubuh agar lebih mudah.