Resep Mangut Lele Yogyakarta, Nikmati dengan Kemangi

KOMPAS.com – Mangut lele, makanan khas Yogyakarta dan Jawa Tengah yang dimasak santan ini bisa dijadikan menu makan utama keluarga.

Baca juga: Resep Mi Nyemek Khas Yogyakarta, Cocok Disantap Saat Malam

Cara memasak mangut lele yaitu ikan lele goreng dimasak dengan kuah santan dan ditambah sayuran.

Biasanya, sayuran yang ditambahkan berupa kemangi yang yang juga bisa menambah aroma pada masakan.

Penasaran bagaimana rasa masakan satu ini? Coba bikin di rumah resep mangut lele dari SajianSedap berikut.

Resep mangut lele

Bahan:

• 4 ekor lele, dikerat-kerat
• 2 sendok teh air jeruk nipis
• 1/2 sendok makan garam
• 2 buah cabai merah besar, dipotong 1cm
• 2 buah cabai hijau besar, dipotong 1 cm
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut, dibuang tulangnya
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1/2 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula merah
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1/2 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula merah
• minyak untuk menggoreng
• Bumbu halus:
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar, disangrai
• 4 butir kemiri sangrai
• 1 cm lengkuas
• 1 cm jahe

Cara membuat mangut lele

1. Marinasi lele selama 15 menit dengan air jeruk nipis dan garam.

2. Setelah dimarinasi. Panaskan minyak dan goreng lele dengan api sedang sampai matang. Angkat dan tiriskan.

3. Siapkan wajan baru. Isi dengan 2 sendok teh minyak bekas gorengan lele.

Masukkan bumbu halus, cabai merah besar, cabai hijau besar, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Tumis semuanya sampai harum dan matang.

4. Lalu tuang santan ke dalam tumisan bumbu. Beri garam dan gula, jangan lupa cicip rasanya. Setelah mendidih, masukkan lele. Masak sampai lele matang. Angkat dan sajikan.

Artikel ini telah tayang pada SajianSedap dengan judul "MANGUT LELE", https://sajiansedap.grid.id/read/10739294/mangut-lele

(Penulis/Editor: Retno)