Cara Buat Eclair Rasa Kopi, Bikin Dessert Mewah di Rumah

JAKARTA, KOMPAS.com – Éclair adalah pastry yang berasal dari Perancis. Éclair ini mirip dengan kue sus yang biasa kita kenal, hanya saja bentuknya oval panjang.

Éclair biasa diisi dengan krim aneka rasa. Topping éclair biasanya berupa cokelat. Namun banyak juga kreasi lainnya dengan banyak rasa berbeda.

Delicakes Bakery bekerja sama dengan Nespresso merilis varian éclair yang diberi infuse ekstrak kopi dari varian baru Nespresso Indonesia, yakni Barista Creations.

Baca juga: Resep Donat Panggang, Camilan Sore Pendamping Kopi

Founder dan Baker Delicakes Bakery, Nessa Khalifardi, dalam acara peluncuran Nespresso Barista Creations Dessert Flavoured Coffee, Kamis (18/6/2020) mendemonstrasikan cara membuat éclair dengan infused coffee Nespresso.

Bahan crumble

• Butter
• Brown sugar
• Tepung terigu

Bahan pastry cream

• Unsalted butter
• Salted butter
• Tepung terigu
• Tepung jagung
• Susu
• Gula
• Vanilla bean

Nespresso dan Delicakes Bakery Proses pembuatan eclair infused coffee

Bahan pastry éclair

• Butter
• Tepung terigu
• Garam
• Gula susu
• Air
• Telur

Cara membuat éclair infused coffee

1. Pertama, kamu harus membuat crumble dahulu. Campur butter dan brown sugar menggunakan hand mixer. Kocok hingga rata, lalu masukkan tepung terigu. Kocok lagi hingga merata.

2. Jika sudah, letakkan adonan crumble di atas baking paper. Ratakan dan bungkus dengan baking paper tersebut. Ratakan dengan menggunakan rolling pin hingga membentuk persegi panjang.

Baca juga: Resep Cupcakes Infused Coffee, Cara Baru Nikmati Kopi

3. “Jangan terlalu tebal dan jangan terlalu tipis agar tekstur renyah. Potong ukuran 2 sentimeter, lebar dan panjang 6 sentimeter. Kita sudah dapat 24 crumble topping, lalu diamkan di dalam freezer selama satu jam,” jelas Nessa.

4. Kemudian lanjut membuat cream pastry untuk isian éclair. Untuk campuran cream pastry, Nessa menggunakan varian kapsul kopi Vanilla Éclair.

Nespresso dan Delicakes Bakery Proses pembuatan eclair infused coffee

5. Ekstrak kapsul kopi Nespresso menggunakan mesin khusus. Ekstrak kopi menjadi espresso. Lalu sisihkan dan diamkan espresso sampai suhunya tidak panas.

6. Selanjutnya panaskan butter, susu, dan vanilla bean di dalam wajan. Panaskan jangan sampai mendidih. Cukup hingga panas dan di pinggiran susu sudah muncul gelembung. Matikan api, lalu sishkan.

7. Lalu lanjutkan dengan mengocok kuning telur dengan gula menggunakan whisk, kocok hingga warnanya berubah pucat.

8. Tambahkan tepung terigu dan tepung jagung ke dalamnya. Aduk rata, lalu masukkan espresso vanilla éclair yang sudah tidak panas lagi.

“Pastikan dia hangat dan tidak panas agar kuning telurnya tidak masak,” kata Nessa.

9. Selanjutnya, masukkan setengah larutan susu dan mentega tadi, lalu kocok rata. Kemudian masukkan campuran tersebut kembali ke dalam wajan.

Baca juga: Resep Egg McMuffin dan Hash Brown ala McDonalds, Yuk Cobain

10. Aduk rata sambil dipanaskan, hingga adonan mengental dan matang. Pindahkan ke dalam mangkuk, dan tutup dengan plastik wrap.