Resep Bacang Nasi Isi Ayam ala Chef Devina Hermawan

KOMPAS.com - Bakcang atau biasa disebut bacang adalah kudapan tradisional asal China yang dibungkus dengan daun bambu dan berbentuk limas segitiga.

Bacang umum dibuat dari beras biasa atau beras ketan. Isian bacang terdiri dari aneka protein, seperti daging, telur, udang, jamur, tahu, dan ayam.

Kali ini, kamu bisa bikin bacang nasi dengan isian ayam dan jamur menggunakan resep dari Chef Devina Hermawan yang dibagikan melalui video di akun YouTube Devina Hermawan.

"Nasi diaron aja kayak biasa sama dikasih garam. Jadi, kalau kalian cobain udah ada asin-asin gitu, jadi gak tawar," kata Devina di videonya.

Menurut Devina, penambahan garam dalam bacang dapat membuat bacang menjadi gurih dan enak.

Selengkapnya, berikut resep bacang nasi isi ayam ala Chef Devina Hermawan.

Resep bacang nasi isi ayam 

Bahan:

• 2 gelas beras
• 3 gelas air
• 1 sdt garam

Isian:

• 5 siung bawang merah halus
• 5 siung bawang putih halus
• 250 gr paha ayam fillet, cincang
• 100 gr jamur shitake
• 3 batang daun bawang, iris
• 3 sdm saus tiram
• 3 sdm kecap asin
• 12 sdm kecap manis
• 1 sdm kaldu jamur
• 3 sdm bawang goreng
• 400 ml air
• 10 buah cabai rawit
• 50 ml minyak goreng
• Kuning telur asin (opsional)

Bahan untuk membungkus:

Cara membuat bacang nasi isi ayam

1. Cuci bersih beras, tambahkan air dan garam lalu masak setengah matang. Sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis jamur hingga kering dan berubah warna.

3. Tambahkan bawang merah dan bawang putih halus, tumis hingga wangi.

4. Tambahkan irisan daun bawang, tumis sebentar.

5. Masukkan daging ayam, aduk.

6. Masukkan air, bumbui dengan kecap manis, kecap asin, saus tiram, dan kaldu jamur. Masak hingga air berkurang dan bumbu meresap.

7. Tambahkan bawang goreng, aduk rata

Cara membungkus bacang nasi isi ayam

1. Rebus daun bacang sebentar agar mudah dibentuk.

2. Siapkan dua lembar daun bacang. Hadapkan berlawanan lalu lipat berbentuk kerucut, isi dengan 2-3 sendok makan nasi lalu bentuk cekung dan tambahkan isian ayam, beri 1 cabai rawit. Tutup dengan 2 sendok makan nasi lalu padatkan.

3. Lipat daun bacang kerucut sama sisi, pastikan tidak bocor lalu ikat dengan tali rafia.

4. Siapkan air untuk merebus, masukkan bacang. Pastikan permukaan bacang terendam semua, lalu tutup. Rebus selama 1-2 jam lalu dinginkan.

5. Bacang siap disajikan.