Apa Itu Brioche dan Bedanya dengan Roti Biasa?

KOMPAS.com – Brioche merupakan roti Perancis beragi yang mengandung mentega, telur, susu, dan sedikit gula guna menghasilkan tekstur yang lembut dan rapuh.

Brioche memiliki cita rasa yang sedikit manis dan memiliki rasio mentega dan tepung yang tinggi.

Baca juga: 2 Tips Olah Sisa Roti atau Cake Lebaran biar Tidak Dibuang

Namun, terdapat beberapa perbedaan antara brioche dan roti biasa, seperti dilansir dari laman britannica dan all recipes. Berikut perbedaannya.

Beda brioche dengan roti biasa

1. Bahan adonan

Brioche terbuat dari adonan telur, gula, dan mentega. Bahan tambahan tersebut membuat roti terasa padat, lembut, dan manis.

Brioche tentu berbeda bila dibandingkan dengan baguette, yang hanya menggunakan tiga bahan yaitu tepung, air, dan garam. Kulit baguette pun keras.

Baca juga:

• Resep Puding Roti Tawar Stroberi, Dipanggang di Oven
• Resep Tsoureki, Roti Manis Saat Paskah di Yunani

Dok. Shutterstock/Photos and vectors Ilustrasi brioche.

2. Pola lubang isi roti

Remah atau pola lubang-lubang dalam sepotong roti juga lebih rapat di brioche dibandingkan dengan baguette. 

Hal ini membuat brioche lebih ideal untuk selai dan diolah menjadi French toast, yang harus dicelupkan ke campuran susu dan telur terlebih dahulu sebelum dimasak.

Biasanya adonan brioche juga bisa digoreng menjadi donat atau untuk cinnamon rolls.

Baca juga: Resep Capirotada, Puding Roti saat Paskah di Meksiko

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)