KOMPAS.com - Sama halnya dengan aneka jenis daging, ikan juga bisa disimpan beku dalam waktu lama.
Selanjutnya, ikan bisa langsung dimasak dalam keadaan beku. Namun, ada beberapa perbedaan cara memasak ikan beku.
Kamu bisa menyimak tips memasak ikan yang masih beku dari All Recipes sebelum mengolahnya di rumah.
Baca juga: 6 Manfaat Ikan Tongkol untuk Kesehatan dan Efek Sampingnya
Kamu harus memperhatikan beberapa hal ini, mulai dari jenis ikan, cara membersihkan, metode memasak yang dipilih, hingga durasi memasaknya:
Lihat postingan ini di Instagram
Tidak semua ikan bisa dimasak beku. Jenis ikan berlemak tinggi, seperti salmon, tidak cocok dimasak dalam kondisi beku.
Sebaliknya, ikan tanpa lemak, seperti nila dan kod, boleh saja dimasak beku karena kadar airnya lebih sedikit sehingga tidak mudah lembek.
Baca juga: Resep Ikan Asam Manis, Pakai Kakap Fillet
Perhatikan juga ukuran ikan yang akan dimasak beku. Sebaiknya, gunakan ikan filet berukuran kecil agar lebih mudah matang. Bila ukuran ikan terlalu besar, sulit memastikan kematangannya merata di seluruh sisi ikan.
Kelembapan ikan beku lebih tinggi daripada ikan suhu ruang. Itu sebabnya, sulit menjaga tekstur ikan tetap renyah saat dimasak dengan kulitnya. Kulit ikan sebaiknya tidak digunakan bila ingin memasak bahan makanan ini dalam kondisi beku.
Baca juga:
Jika dibiarkan, kulit ikan akan menempel dan merusak tekstur ikan setelah dimasak, apalagi bila memilih metode panggang atau bakar.
Sebelum memasak ikan beku, bilas dulu ikan menggunakan air dingin untuk membuang sisa es yang menempel di dagingnya.
Lanjutkan dengan mengeringkan ikan dengan tisu atau handuk dapur untuk mengurangi kelembapannya.
Tekstur ikan yang lebih kering membantunya lebih mudah dimasak, terutama saat dipanggang, sehingga terasa renyah.
Metode memasak ikan beku yang disarankan adalah memanggang, merebus, atau mengukusnya. Jangan menggoreng ikan beku. Sebab, dagingnya bisa mengeluarkan lebih banyak air saat digoreng sehingga tidak terasa renyah setelah digoreng.
Baca juga: Resep Tumis Kacang Panjang Ikan Asin, Disantap dengan Nasi Hangat
Kamu bisa memilih metode panggang sebagai alternatif menggoreng ikan. Cara memasak ini menghasilkan tekstur ikan yang lembut dengan tekstur renyah di luarnya.
Waktu memasak ikan beku ternyata lebih lama daripada ikan bersuhu ruang. Perbedaannya kira-kira lima menit.
Misalnya, memanggang ikan biasa membutuhkan waktu 15 menit, sementara memanggang ikan beku membutuhkan waktu 20 menit. Cara ini perlu dilakukan untuk memastikan kematangan ikan merata di bagian dalam dan luarnya.
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.