Resep Tom Yum Goong, Bikin Kuah Lebih Pedas

KOMPAS.com - Jika mempunyai bahan masakan udang, olah menjadi tom yum goong asam pedas.

Tom yum goong dibuat dengan bahan kaldu ayam, lengkuas, daun jeruk purut, serai, kecap ikan, air jeruk nipis, udang, jamur merang, cabai rawit, dan daun ketumbar.

Tom yum goong dapat disajikan hangat untuk menu makan malam, dikutip dari buku "Cita Rasa Asyik - Masakan Thailand" (2013) karya Dapur Kirana terbitan PT Gramedia Pustak Utama.

Baca juga:

• Resep Tom Yum Goong, Street Food Populer Asal Thailand
• Cara Bikin Kaldu Kuah Tom Yum dari Kulit Udang Sisa
• Resep Tom Yum Seafood, Buat Kamu yang Kangen Kuliner Thailand

Resep tom yum goong

Bahan:

• 1 1/2 liter kaldu ayam
• 75 gram lengkuas, iris tipis
• 5 lembar daun jeruk purut
• 3 batang serai, memarkan
• 3 sdm kecap ikan
• 6 sdm air jeruk nipis
• 500 gram udang, kupas, sisakan ekornya
• 12 buah jamur merang, belah jadi 2
• 152 buah cabai rawit, memarkan 
• 1 sdm daun ketumbar, cincang kasar

Nam prik pao:

• 5 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 8 buah cabai merah
• 1 sdt terasi matang
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm air asam

Baca juga:

• Cara Tepat Bikin Kaldu Kepala Udang, Bisa Buat Kuah Tom Yum
• Resep Ayam Goreng Bumbu Tom Yum, Bumbunya Meresap ke Daging

Cara membuat tom yum goong:

1. Nam prik pao: sangrai bawang putih, bawang merah, dan cabai merah hingga agak gosong, lalu kupas.

2. Haluskan bahan tadi bersama dengan terasi, garam, gula, lalu tumis hingga harum.

3. Tambahkan air asam, aduk rata, masak hingga mendidih dan kental, sisihkan.

4. Panaskan kaldu ayam, masak hingga mendidih, lalu masukkan lengkuas, daun jeruk purut, serai, kecap ikan, air jeruk nipis, jamur merang, cabai rawit, dan nam prik pao, aduk rata, masak selama 15 menit.

5. Masukkan udang dan daun ketumbar, masak hingga matang angkat.

Buku "Cita Rasa Asyik - Masakan Thailand" (2013) karya Dapur Kirana terbitan PT Gramedia Pustak Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)