5 Cara Memanggang dengan Arang, Pantik Dulu dengan Koran

KOMPAS.com - Bakar-bakar Tahun Baru nanti memerlukan arang sebagai media panas utamanya.

Meskipun terlihat sederhana, ada hal-hal yang harus diperhatikan saat memanggang makanan dengan arang.

Tips ini membantu kamu menyalakan bara hingga mengatur suhu panas selagi membakar daging atau sayuran.

Simak lima cara memanggang dengan arang, seperti dilansir Food and Wine berikut ini.

Baca juga: Resep Bir Pletok Es Krim untuk Minuman saat Pesta Tahun Baru

1. Bakar arang dengan koran

Tidak perlu cairan untuk memantik api saat membakar makanan dengan arang. Sebab, hal ini bisa memengaruhi aroma dan rasa makanan.

Cukup gunakan koran sebagai media pembakar. Susun arang dengan baik, lalu isi bagian bawahnya dengan koran.

Bakar koran dekat arang, lalu biarkan api menyala dan menyebar ke seluruh arang selama 15-20 menit hingga memanas dengan baik.

Baca juga: 3 Cara Bakar Sate agar Tidak Hitam Gosong, Hindari Percikan Arang

2. Panaskan tempat memanggang

Setelah menaruh arang panas di panggangan jeruji, tutup dan biarkan selama 5-10 menit hingga panasnya berkumpul.

Kamu dapat menaruh bahan makanan di atasnya setelah panggangan panas. Tandanya, sayuran atau daging akan mengeluarkan desisan ringan saat mengenai pemannggang.

Baca juga: 4 Cara Bersihkan Panggangan Arang, Setelahnya Olesi dengan Minyak

FREEPIK/FREEPIK Ilustrasi arang.

3. Pakai arang panas

Jangan asal menaruh arang dingin ke dalam bakaran karena akan sulit mengontrol suhu panasnya nanti.

Biarkan arang dipanaskan hingga berwarna abu-abu, sebelum dipindah ke tempat bakaran untuk memasak.

Arang hitam masih perlu dibakar hingga panas dan berubah keabuan dengan sedikit bara, tanda bahwa arang sudah siap pakai.

Baca juga: Perisa Asap Alami Pertama di Indonesia, Bikin Rasa Bakaran Tanpa Arang

4. Atur posisi arang

Sebaiknya, jangan gunakan arang panas untuk seluruh sisi bakaran. Sisakan sedikit ruang dengan suhu rendah untuk mengistirahatkan makanan sebelum disajikan.

Misalnya, bagi dua sisi bakaran. Sisi pertama untuk 75 persen arang panas saat membakar, sementara sisanya adalah ruang untuk mendinginkan bakaran.

Baca juga: Beda Ayam Bakar yang Dimasak Pakai Arang, Teflon, dan Oven

5. Gunakan ventilasi bakaran untuk menyesuaikan susu

Biasanya, ventilasi akan terletak di atas dan bawah pemanggang selagi membakar bahan makanan.

Bila ingin cepat panas merata, buka ventilasi bawah untuk mengontrol aliran udaranya agar semakin panas.

Kamu dapat menyesuaikan tips ini dengan kecepatan memanggang bahan makanan yang diinginkan.

Baca juga: Cara Pilih Grill Pan buat BBQ di Rumah, Bakar-bakar Tanpa Arang