Resep Ayam Ingkung Panggang, Hidangan Spesial Sambut Tahun Baru Islam

KOMPAS.com - Ayam ingkung khas Jawa bisa kamu hidangkan untuk menu makan spesial menyambut Tahun Baru Islam. 

Resep ayam ingkung ini menggunakan ayam kampung yang diolesi dengan mentega kemudian dipanggang hingga matang.

Selain itu, ada penggunaan bumbu halus seperti cabai, bawang merah, kemiri, ketumbar, dan lengkuas. Bahan halus tersebut digunakan untuk memberikan cita rasa pada ayam.

Selengkapnya, ikuti cara masak ayam panggang ingkung dari buku "Ayam panggang tradisional Indonesia" (2001) oleh Dewi Adam terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Ayam Goreng Mentega ala Restoran Chinese Food
• Resep Ayam Goreng Madu, Pakai Campuran Air Kelapa dan Gula Merah
• Resep Ayam Filet Goreng Madu, Taburi dengan Wijen Sangrai

Resep ayam ingkung panggang

Bahan

• 1 ekor ayam kampung
• 2 sdm mentega
• 5 lembar daun jeruk purut
• 5 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 1 sdt merica
• 2 sdt garam
• 750 ml santan

Bumbu halus

• 7 buah cabai merah
• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 1/2 sdt ketumbar
• 2 cm jahe
• 3 cm lengkuas

Cara membuat ayam ingkung panggang

1. Cuci dan bersihkan ayam. Biarkan utuh, buang cekernya. Potong ayam menjadi 4. Lumuri ayam dengan mentega, panggang hingga kekuningan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk, aduk rata.
3. Tuang santan, aduk dan masukkan ayam yang dipanggang sebentar. Masukkan garam dan merica. Masak hingga ayam matang dan santan mengental.
4. Angkat ayam, panggang di atas bara api. Sajikan ayam ingkung dengan siraman bumbu di atasnya.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)