Cara Bakar Ikan Utuh dan Ikan Filet agar Matang dan Tidak Hancur

KOMPAS.com - Ikan menjadi salah bahan makanan yang dibakar saat malam Tahun Baru. Ada yang lebih suka menggunakan ikan utuh maupun filet.

Baik membakar ikan utuh maupun filet, terdapat cara tersendiri agar hasilnya matang sempurna, smokey, dan tidak lengket di pemanggang.

Simak cara membakar ikan utuh dan filet menyadur Simply Recipes berikut.

Baca juga:

• 3 Tips Bumbui Ikan Bakar agar Meresap ke Dalam Daging
• 5 Tips Bikin Ikan Bakar agar Bumbunya Meresap
• 2 Beda Hasil Ikan Panggang dan Ikan Bakar, Salah Satunya Tekstur

Cara membakar ikan utuh

Memanggang ikan utuh membutuhkan waktu lebih lama agar matang merata. Ikan utuh paling tepat dibakar dengan api besar langsung.

Setelah setengah matang, bisa dipindahkan ke oven atau grill pan agar matang sempurna.

Namun, kamu dapat pula membakar ikan sepenuhnya di pemanggang arang.

Simak cara membakar ikan utuh berikut:

1. ?Keringkan ikan yang sudah dibersihkan menggunakan tisu makan. Olesi ikan dengan minyak zaitun dan taburi dengan bumbu dasar seperti garam dan lada. Ratakan bumbu.
2. Isi perut ikan dengan bumbu seperti bawang bombai, bawang putih, irisan lemon, atau rempah aromatik.
3. Bersihkan besi panggangan agar nantinya ikan tidak lengket. Panaskan dulu selama 15 menit dan olesi dengan minyak secukupnya.
4. Bakar ikan dengan api sedang (suhunya sekitar 177-233 derajat celsius) sampai daging ikan berubah menjadi buram dan kulitnya ada bekas bakaran selama 10 hingga 12 menit.
5. Balik ikan dan masak sampai dagingnya buram dan lembut selama delapan sampai 10 menit. Angkat dan sajikan.

PIXABAY/MARKUS DISTELRATH Ilustrasi ikan filet siap dipanggang.

Cara membakar ikan filet

Membakar ikan filet terbilang susah-susah gampang. Pasalnya, ikan ini cepat matang dan cukup rapuh. 

Bila ingin hasil bakaran sukses, sebaiknya pilih daging ikan bertekstur padat seperti tuna, salmon, tenggiri, atau kakap.

Setelah menyiapkan ikan filet, ikuti cara membakarnya berikut:

1. Bersihkan besi panggangan. Panaskan selama sekitar 15 menit.
2. Olesi ikan filet dengan minyak, beri garam dan lada. Letakkan ke atas besi panggangan, bagian kulit menghadap atas.
3. Panggang ikan filet dengan api sedang selama enam hingga tujuh menit atau sampai ikan tidak lengket di panggangan dan teskturnya agak renyah.
4. Balik ikan, bakar selama tiga hingga empat menit atau sampai daging ikan buram dan mulai muncul bekas bakaran.
5. Suhu bagian dalam ikan sebaiknya antara 60-62 derajat celsius, lakukan langkah ini bila punya termometer.
6. Bila sudah matang, ambil ikan dari besi panggangan menggunakan spatula. Lakukan langkah ini dengan hati-hati agar ikan tidak hancur. Sajikan.

Baca juga:

• 7 Cara Membuat Ikan Bakar agar Bumbu Meresap dan Mengilap
• Resep Ikan Bakar Bumbu Iris, Pakai Ikan Bawal Bikin Enak
• Resep Ikan Bakar Sambal Dabu-dabu, Cocok Dimakan Bersama Nasi