Resep Ikan Bakar Sambal Dabu-dabu, Cocok Dimakan Bersama Nasi

KOMPAS.com - Sambal dabu-dabu cocok dijadikan pendamping makan ikan bakar yang nikmat.

Kamu dapat menggunakan ikan tongkol, gurame, bawal, mas atau bandeng, rendam dalam campuran bumbu bawang putih, kemiri, kunyit, garam, merica bubuk, dan minyak sayur.

Sementara sambal dabu-dabu dibuat dari bahan cabai rawit, tomat, bawang merah, jeruk nipis, daun kemangi, gula pasir, dan garam.

Simak resep ikan bakar sambal dabu-dabu berikut ini, dikutip dari buku "Yuk Makan Ikan - Sedapnya Ikan Bakar" (2010) karya Dapur Alma terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Ikan Bakar agar Bumbu Meresap, Pakai Bumbu Kuning 
• Resep Ikan Bakar Utuh Antilengket, Panaskan Dulu Pemanggang Besi
• Resep Ikan Bakar Bumbu Taliwang, Bumbunya Meresap Maksimal

Resep ikan bakar sambal dabu-dabu

Bahan:

• 1 ekor ikan tongko/bawal/bandeng/mas/gurame, berat 500 gram
• 4 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm garam

Bahan rendaman, campur jadi satu:

• 6 siung bawang putih, haluskan
• 6 siung kemiri, sangrai, haluskan
• 4 cm kunyit, bakar, haluskan
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak sayur

Sambal dabu-dabu:

• 10 buah cabai rawit merah/hijau, iris tipis
• 3 buah tomat hijau, potong dadu
• 4 buah bawang merah, iris-iris
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdm air jeruk nipis
• 20 helai daun kemangi, iris kasar
• 1 1/2 sdm minyak goreng

Baca juga:

• Resep Ikan Bakar Kecap, Bumbu Irit tapi Gurih Luar Biasa
• Resep Ikan Bakar Bumbu Kuning Khas Manado, Bumbunya Meresap

Cara membuat ikan bakar sambal dabu-dabu:

1. Siangi ikan, buang isi perutnya, lalu cuci.

2. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sekitar 30 menit. Cuci bersih kembali, tiriskan.

3. Lumuri ikan (termasuk bagian perutnya) dengan bumbu rendaman, lalu diamkan selama satu jam.

4. Panggang ikan di atas bara api atau oven hingga matang, angkat.

5. Sambal dabu-dabu: campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.

6. Sajikan ikan bakar dengan sambal dabu-dabu.

Buku "Yuk Makan Ikan - Sedapnya Ikan Bakar" (2010) karya Dapur Alma terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)