Resep Soto Banjar Lengkap dengan Ketupatnya

KOMPAS.com - Indonesia memiliki kuliner yang beragam seperti soto, setiap daerah memiliki ciri khasnya masing-masing.

Kamu bisa mencoba membuat soto banjar khas dari Kalimantan Selatan, dengan bumbu bawang merah, bawang putih, jahe, adas bubuk, kayu manis, dan garam.

Soto banjar dapat dihidangkan bersama ketupat banjar, perkedel kentang, irisan daun bawang, suun, dan sambal.

Simak resep soto banjar lengkap dengan ketupat, dikutip dari buku "Soto Ayam Nusantara" (2022) karya Wahyuni Mulyawati & Ilse Harahap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Soto Banjar Pakai Ayam Kampung, Lengkapi dengan Perkedel Kentang
• Resep Soto Banjar Asli Kuah Bening, Makanan Khas Kalimantan Selatan
• Resep Soto Banjar Kuah Bening, Lengkap dengan Perkedel Pendamping

Resep soto banjar

Bahan:

• 1 ekor ayam sedang besar
• 1 sdt garam
• 1,5 liter air
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• Sekerat jahe 
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 1/4 sdt adas bubuk
• 1 batang kayu manis 5 cm, memarkan
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk

Ketupat banjar:

• 2 lembar kain blacu ukuran 5 x 20 sentimer
• 250 gram beras
• 4 liter air untuk merebus

Pelengkap:

• 200 gram suun, rendam air panas, tiriskan
• 3  butir telur rebus, kupas, iris tipis
• 3 sdm irisan daun bawang
• 3 sdm irisan daun seledri
• 3 sdm bawang goreng
• Perkedel kentang
• Ketupat banjar
• Sambal

Baca juga:

• Resep Soto Banjar Asli, Makanan Khas Kalimantan Selatan
• Masak Soto Banjar, Alternatif Pengental Selain Susu Kental Manis
• Intip Resep Soto Banjar dan Ayam Woku Belanga pada Live Instagram @kompas.travel

Cara membuat soto banjar:

1. Ayam dicuci dan direbus dengan garam hingga lunak. Setelah itu daging ayam disuir-suir.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe, kemudian ditumis hingga harum bersama adas manis, kayu manis, dan bumbui dengan garam dan merica.

3. Masukkan tumisan ke dalam kaldu ayam. Didihkan.

4. Membuat ketupat banjar: ambil dua lembar kain putih, kain dilipat dua dan dijahit ke empat sisi, sisakan lubang sepanjang empat sentimeter. 

Beras dicuci dan isi setiap kantung dengan 125 gram beras yang telah direndam. Jahitlah sisa bagian yang masih terbuka. 

Rebus selama lebih kurang satu jam atau hingga matang. Angkat, tiriskan dan dinginkan. Setelah itu keluarkan dari kantung kain dan ketupat dipotong-potong persegi.

5. Sajikan kaldu berbumbu dengan pelengkap dan suiran ayam.

Buku "Soto Ayam Nusantara" (2022) karya Wahyuni Mulyawati & Ilse Harahap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)