Resep Soto Banjar Lengkap dengan Ketupatnya

KOMPAS.com - Indonesia memiliki kuliner yang beragam seperti soto, setiap daerah memiliki ciri khasnya masing-masing.

Kamu bisa mencoba membuat soto banjar khas dari Kalimantan Selatan, dengan bumbu bawang merah, bawang putih, jahe, adas bubuk, kayu manis, dan garam.

Soto banjar dapat dihidangkan bersama ketupat banjar, perkedel kentang, irisan daun bawang, suun, dan sambal.

Simak resep soto banjar lengkap dengan ketupat, dikutip dari buku "Soto Ayam Nusantara" (2022) karya Wahyuni Mulyawati & Ilse Harahap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

• Resep Soto Banjar Asli, Makanan Khas Kalimantan Selatan
• Masak Soto Banjar, Alternatif Pengental Selain Susu Kental Manis
• Intip Resep Soto Banjar dan Ayam Woku Belanga pada Live Instagram @kompas.travel

Cara membuat soto banjar:

1. Ayam dicuci dan direbus dengan garam hingga lunak. Setelah itu daging ayam disuir-suir.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe, kemudian ditumis hingga harum bersama adas manis, kayu manis, dan bumbui dengan garam dan merica.

3. Masukkan tumisan ke dalam kaldu ayam. Didihkan.

4. Membuat ketupat banjar: ambil dua lembar kain putih, kain dilipat dua dan dijahit ke empat sisi, sisakan lubang sepanjang empat sentimeter. 

Beras dicuci dan isi setiap kantung dengan 125 gram beras yang telah direndam. Jahitlah sisa bagian yang masih terbuka. 

Rebus selama lebih kurang satu jam atau hingga matang. Angkat, tiriskan dan dinginkan. Setelah itu keluarkan dari kantung kain dan ketupat dipotong-potong persegi.

5. Sajikan kaldu berbumbu dengan pelengkap dan suiran ayam.

Buku "Soto Ayam Nusantara" (2022) karya Wahyuni Mulyawati & Ilse Harahap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.