Resep Soto Banjar Asli Kuah Bening, Makanan Khas Kalimantan Selatan

KOMPAS.com - Salah satu perlawanan masyarakat Indonesia di Kalimantan Selatan yang cukup terkenal saat menghadapi penjajah yaitu pecahnya perang banjar pada 1859 hingga 1905.

Perang banjar terjadi akibat politik adu domba yang dilakukan oleh bangsa Belanda, sehingga membuat rakyat dan lingkungan kerajaan menjadi terpecah belah.

Pahlawan nasional asal Kalimantan Selatan yang turut serta dalam perang banjar yaitu Gusti Inu Kartapati atau lebih dikenal dengan nama Pangeran Antasari.

Saat perang banjar, Pangeran Antasari berhasil menaklukan Belanda di Gunung Jabuk, saat itu Belanda menyerah karena melihat pasukan Antasari yang semakin kuat.

Namun sayangnya, perlawanan Pangeran Antasari dalam memperjuangkan kemerdekaan harus berhenti di tengah jalan karena dirinya terkena wabah cacar yang menyebar di seluruh Banjar. Sehingga Pangeran Antasari wafat pada 11 Oktober 1862.

Dalam rangka mengingat kembali jasa Pangeran Antasari, kamu bisa memperingatinya dengan mencoba membuat makanan khas dari tanah kelahiran Pangeran Antasari. 

Salah satu makanan khas Kalimantan Selatan yang sudah terkenal hingga ke seluruh Indonesia yaitu soto banjar.

Sajikan soto banjar sebagai menu makan siang keluarga saat hari kemerdekaan republik Indonesia.

Resep lengkap soto banjar dapat dilihat di buku "Resep Masakan Nusantara Favorit dari Aceh Hingga Papua" (2013) karya Rika Kusumawati & Winkanda Satria Putra terbitan Penerbit ANDI berikut. 

Baca juga:

• Resep Soto Banjar, Kuah Bening dan Beraroma Rempah
• Resep Soto Banjar Kuah Bening, Lengkap dengan Perkedel Pendamping

Resep soto banjar

Bahan soto banjar:

• 1/2 ekor ayam kampung (potong-potong)
• 1 1/2 sendok makan garam
• 2 liter air bersih
• 2 helai daun salam
• 3 sentimeter jahe (memarkan)
• 100 gram soun kering (seduh air panas)
• 4 butir telur rebus (potong 2)
• 6 buah perkedel kentang

Bahan bumbu:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sendok teh merica butir
• 3 buah kapulaga
• 3 sentimeter kayu manis
• 4 butir cengkeh
• 1/2 buah pala
• 1 batang daun bawang (iris halus)
• 2 batang seledri (iris halus)
• 3 sendok makan bawang merah goreng (untuk taburan)

Baca juga:

• Sejarah Soto Banjar, Makanan yang Lahir dari Pertemuan 5 Budaya
• Tips Masak Soto Banjar agar Harum dan Kaya Rasa

Bahan pelengkap:

• 2 buah jeruk nipis (potong 2)
• Kecap manis secukupnya
• Ketupat secukupnya

Baca juga: Resep Soto Banjar Asli, Makanan Khas Kalimantan Selatan