Tips Masak Soto Banjar agar Harum dan Kaya Rasa

KOMPAS.com – Soto banjar merupakan salah satu makanan tradisional khas Kalimantan Selatan. Ciri khas dari soto banjar adalah rasa yang gurih dan aroma yang harum.

Aroma harum tersebut berasal dari penggunaan rempah-rempah seperti kayu manis, kapulaga, dan bunga lawang.

Aada trik khusus yang bisa kamu lakukan untuk meningkatkan aroma dari rempah-rempah untuk soto banjar, meskipun menggunakan resep soto banjar biasa. 

Baca juga: Resep Soto Banjar Asli, Makanan Khas Kalimantan Selatan

Caranya adalah menyimpan bumbu halus dan rempah dalam satu wadah yang sama minimal satu hari sebelum proses pembuatan soto.

“Seumpama besok bikin, hari ini bikin bumbunya. Itu akan tambah wangi, karena rempah-rempahnya sudah masuk semua itu dan disimpan selama minimal satu hari,” jelas Chef Grand Dafam Q Hotel Banjar Baru, Bambang Adi, dihubungi Kompas.com, Jumat (24/7/2020).

Chef Bambang mendemonstrasikan cara membuat soto banjar lewat sesi #MasakdiRumahAja di Live Instagram @kompas.travel, Kamis (23/7/2020).

Pertama, tumis terlebih dahulu bumbu-bumbu yang seharusnya kamu haluskan seperti bawang putih, bawang merah, dan jahe.

Setelah ditumis sebentar, baru blender bumbu-bumbu tersebut.

Baca juga: Resep Kopi Arab dengan Campuran Rempah untuk Tambah Stamina

Menumis bumbu sebelum diblender akan membantu aroma dan rasa lebih mudah keluar dan jadi lebih kuat.

Setelah dihaluskan, simpan bumbu halus dalam wadah kedap udara bersama dengan rempah-rempah yang dibutuhkan untuk soto banjar, yaitu kayu manis, cengkeh, kapulaga, dan bunga lawang.

Shutterstock/ismed_photography_SS Ilustrasi bumbu dasar