Resep Ikan Kembung Acar Kuning, Rasanya Asam Manis

KOMPAS.com - Masakan ini terbuat dari ikan kembung yang digoreng dan disajikan dengan kuah acar kuning. Kuah ini dibuat dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe, dan bumbu lainnya.

Kuah bumbu kuning berbahan mengandung kunyit, ketumbar, kemiri, dan jahe.

Kemudian ditambahkan dengan gula, garam, dan air jeruk nipis untuk menciptakan cita rasa yang seimbang antara manis, asam, dan pedas.

Simak resep ikan kembung acar kuning dari buku "Seafood - Citarasa Jawa Barat" oleh Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.

Baca juga:

• Resep Ikan Kembung Bumbu Woku, Bakar Saat Akhir Pemasakan
• Resep Pesmol Ikan Kembung, Menu Masakan Kaya Rempah
• Resep Pindang Serani, Bisa Pakai Bandeng dan Ikan Kembung

Resep ikan kembung acar kuning

Bahan :

• 500 gram ikan kembung
• 1 sdm air asam jawa
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt garam
• 3 cabai merah besar
• 3 cabai hijau besar, iris serong
• 12 buah bawang merah, potong dua
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus :

• 4 butir kemiri
• 5 siung bawang putih
• 6 buah bawang merah
• 1/2 sdt ketumbar
• 3 cm kunyit segar
• 3 cm jahe

Cara membuat ikan kembung acar kuning

1. Lumuri ikan kembung dengan air asam, bawang putih, dan garam. Diamkan kurang lebih 15 menit, goreng hingga kuning kecokelatan. Sisihkan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai, dan lengkuas hingga harum.
3. Tambahkan air, air jeruk nipis, garam, dan gula pasir.
4. Setelah mendidih masukkan cabai merah, cabai hijau, dan bawang merah. Masak kembali.
5. Terakhir masukkan ikan, aduk hingga rata.
6. Angkat, lalu sajikan selagi hangat.

Baca juga:

• Resep Asem-asem Ikan Kembung, Kuah Bening Segar
• Resep Pindang Ikan Kembung, Makan Sehat dan Murah
• Resep Pepes Ikan Kembung Belimbing Sayur, Lauk Minim Minyak

Buku digital "Seafood - Citarasa Jawa Barat" oleh Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di Gramedia.com.