Resep Roti Kismis ala Toko Roti, Super Lembut dan Empuk

KOMPAS.com - Selain roti sobek atau roti sisir, kamu bisa coba suguhkan roti kismis ala rumahan yang seenak buatan toko roti. 

Kamu perlu menyiapkan banyak banyak untuk membuat roti super empuk dan lembut. Sebagai isiannya, siapkan kismis yang sudah direndam dengan air panas hingga mengembang.

Jangan lupa untuk selalu mengolesi adonan roti dengan campuran kuning telur dan mentega agar roti punya hasil warna kuning menggugah selera.

Dalam buku "Resep Cake, Kue, & Dessert dari Dapur Tempo Doeloe" (2020) oleh Tim Ide Masak terbitan Gramedia Pustaka Utama, bikin untuk 10 buah roti.

Baca juga:

• Resep Roti Panggang Topping Jamur Gurih, Masak Pakai Teflon atau Air Fryer
• Resep Roti Bakar Bandung, Camilan Akhir Pekan
• Resep Roti Tawar Kentang Lembut dan Harum, Baking Akhir Pekan

Resep roti kismis

Bahan

• 375 gram tepung terigu protein tinggi
• 125 gram tepung terigu serbaguna
• 12,5 gram ragi instan
• 75 gram gula palem
• 1/2 sdt garam
• 25 gram susu bubuk
• 1 butir telur
• 37,5 gram margarin
• 4 sdm mollases
• 250 ml susu cair
• 250 gram kismis, rendam air panas

Bahan olesan roti

• 2 butir kuning telur, kocok dengan mentega

Cara membuat roti kismis

1. Panaskan oven dengan suhu sekitar 350 derajat celsius, siapkan loyang dan olesi dengan margarin.
2. Campurkan tepung terigu, ragi, gula, garam, dan susu bubuk. Aduk secara merata hingga menjadi butiran. Tambah dengan mollases, aduk rata.
3. Masukkan susu cair, sedikit demi sedikit sambil diolesi hingga kalis. Masukkan kismis dan aduk hingga rata.
4. Bulatkan adonan, tutup dengan lap basah dan diamkan selama satu jam hingga mengembang menjadi dua kali lipat.
5. Kempiskan adonan, bentuk adonan menjadi bola-bola seberat 60 gram. Masukkan kembali ke dalam wadah, tutup dengan lap basah dan diamkan selama 20 menit.
6. Padatkan kembali tiap adonan, susun dalam loyang, diamkan selama satu jam. Olesi permukaan roti dengan kuning telur, panggang selaam 15 menit hingga matang dan permukaannya kecokelatan.
7. Angkat dan sajikan roti kismis.

Buku "Resep Cake, Kue, & Dessert dari Dapur Tempo Doeloe" (2020) oleh Tim Ide Masak terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)