Apa Bedanya Bartender dan Mixologist?

KOMPAS.com - Bartender dan mixologist sama-sama memiliki peran penting di bidang minuman. Namun, keduanya memiliki peran berbeda.

Bila pergi ke bar, kamu akan menemukan bartender yang meracik minuman sesuai pesanan tamu. Itu merupakan tugas utamanya.

"Bartender itu yang kita tahu kan membuat minuman dengan metode stirring (aduk) dan shaking (kocok)," kata Iwan, Head Mixologist Okuzono Japanese Dining kepada Kompas.com, Jumat (8/9/2023).

Mixologist memiliki peran berbeda. Mereka dikenal sebagai peramu menu minuman. Tugasnya merancang menu minuman baru yang akan dibuat oleh bartender.

Iwan menggambarkan mixologist sebagai "otak" di balik minuman yang dibuat oleh bartender.

Mixologist akan menentukan komposisi minuman yang ditawarkan kepada tamu, kemudian dikerjakan oleh bartender.

"Head mixologist itu istilahnya seperti software di balik minuman, hardware-nya bartender," kata Iwan.

Baca juga:

• Coffee Bar dan Izakaya Baru di Bandung, Tempat Nongkrong Anak Muda
• Apa Bedanya Barista dan Bartender?
• Oyster Bar Pertama di Indonesia Hadir di Senopati Jaksel

Kompas.com/Krisda Tiofani Izakaya Bar Okuzono Japanese Dining.

Menurut dia, mixologist merupakan istilah baru di dunia minuman yang sebelumnya dikenal dengan nama manajer bar.

Bedanya, mixologist tidak hanya membuat menu minuman signature, melainkan mengulik banyak metode minuman.

Hal ini tidak menutup kemungkinan bagi mixologist untuk melakukan tugas utama bartender, yakni membuat minuman.

Mixologist tetap berada di bar dan bisa saja melayani tamu, tetapi bergantung pada konsep barnya.

"Kalau hidden bar atau cocktail bar, itu pasti mengarah ke mixologist. Kalau konsep barnya cenderung ke club, mengarah ke bartender," jelasnya.

Iwan mengatakan, mixologist jarang diperlukan di bar club karena hanya perlu menuangkan isian botol ke dalam gelas dan bisa dilakukan sepenuhnya oleh bartender.

Sementara hidden bar atau cocktail bar biasanya memiliki menu minuman khusus yang memang diracik langsung oleh mixologist. 

"Mixologist akan memberikan sentuhan baru, tidak monoton, ke dalam minuman. Ada macam-macam garnish-nya juga," kata Iwan.

Baca juga:

• Apa Itu Kopi Cocktail, Kopi Kekinian Pakai Alkohol?
• 3 Cara Membuat Moktail ala Restoran, Simak Takaran Bahannya
• Resep Koktail Buah Kuah Asam Pedas, Minuman Segar untuk Idul Adha

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)