Resep Tahu Gimbal, Jajanan Kaki Lima Khas Semarang

KOMPAS.com - Jika di Surabaya ada tahu tek, di Semarang terdapat tahu gimbal yang khas dengan udang gimbalnya.

Kamu bisa membuat tahu gimbal sendiri di rumah dengan bahan tahu putih, taoge, daun kol, telur, udang gimbal, dan lontong.

Sementara untuk bahan bumbu kacang dalam tahu gimbal terdiri dari, bawang putih, cabai rawit, terasi, kacang goreng, garam, dan kecap manis.

Simak resep tahu gimbal khas Semarang berikut ini, dikutip dari buku "jajanan kaki lima khas Semarang" (2013) karya Linda Carolina Brotodjojo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Tahu Gimbal Khas Semarang, Pakai Petis Daging
• Resep Tahu Gimbal Semarang ala Abang-abang Penjual

Resep tahu gimbal khas Semarang

Bahan:

• 1 buah tahu putih besar (goreng, potong sesuai selera)
• 2 lembar daun kol (iris tipis)
• 100 gram taoge (siram dengan air panas, tiriskan)
• 3 butir telur (goreng mata sapi)

Pelengkap:

• Lontong secukupnya
• Gimbal udang

Taburan:

• 1 batang daun bawang (iris halus)
• Bawang merah goreng

Gimbal udang:

• 10 ekor udang besar (cuci bersih dan buang bagian kepala)
• 100 gram tepung terigu
• 2 siung bawang putih (haluskan)
• Garam, lada secukupnya
• Air secukupnya untuk menguleni
• Minyak sayur, untuk menggoreng

Sambal kacang:

• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
• 1/4 sdt terasi
• 100 gram kacang goreng
• 1 sdt garam
• Kecap manis
• Air secukupnya

Baca juga: Resep Tahu Gimbal Khas Semarang, Bikin Buat Makan Siang

Cara membuat tahu gimbal khas Semarang:

1. Tahu gimbal: campurkan semua adonan gimbal udang. Goreng adonan menjadi beberapa bagian di atas wajan anti lengket. Potong sesuai selera.

2. Sambal kacang: haluskan bumbu sambal kacang menjadi satu. Sisihkan.

3. Penyajian: tata irisan lontong, tahu, gimbal udang, irisan kol, taoge, dan telur mata sapi. Siram sambal kacang di atasnya.

Tambahkan kecap manis dan taburi dengan irisan daun bawang dan bawang merah goreng.

Buku "jajanan kaki lima khas Semarang" (2013) karya Linda Carolina Brotodjojo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)