3 Cara Goreng Cireng Renyah dan Mengembang, Tips dari Penjual

KOMPAS.com - Cireng merupakan salah satu olahan aci populer asal Bandung yang disukai banyak orang.

Saking populernya, cireng kini dijual dengan banyak varian rasa dan isian gurih, seperti kacang, keju, abon, kornet, hingga sosis.

Produknya juga tersedia dengan kondisi siap santap dan siap masak. Beberapa penjual menawarkan cireng beku yang bisa digoreng di rumah.

Dadang, karyawan Cireng Cipaganti, menjelaskan cara menggoreng cireng agar renyah dan mengembang berikut ini.

1. Goreng dua kali bila perlu

Menurut Dadang, cireng sebaiknya digoreng dua kali untuk memastikan bagian luar dan dalamnya matang sempurna.

Cara ini juga membantu tekstur cireng terasa lebih renyah bila digoreng sekaligus dalam jumlah banyak.

"Satu kali goreng 20 menitan, tetapi biasanya kurang mengembang," kata Dadang saat ditemui Kompas.com di Festival Kuliner Serpong 2023, Jumat (25/8/2023).

Cireng dimasukkan ke dalam minyak goreng dingin saat penggorengan pertama, kemudian digoreng lagi dengan minyak panas.

"Kalau di rumah cukup satu kali goreng saja, secukupnya wajan. Bisa 10-15 cireng untuk satu kali goreng," ujar Dadang.

Baca juga:

• Resep Cireng Bumbu Rujak, Camilan Kapan Saja yang Mudah Dibuat
• Resep Cireng Crispy Bumbu Rujak, Camilan Goreng untuk Musim Hujan
• Resep Cireng Salju, Camilan Renyah Bisa Jadi Ide Jualan

2. Bolak-balik cireng 

Jangan diamkan cireng terlalu lama selagi menggorengnya. Aduk atau bolak-balik cireng selama digoreng.

"Dibolak-balik sesekali. Kalau sudah dua atau tiga menit, diangkat dan ditiriskan," kata Dadang.

Angkat cireng ketika sudah mengembang dan matang. Biarkan minyak tiris dari cireng agar tidak cepat melempem.