Cara Membuat Es Kopi ala Barista, Ketahui Perbandingan Bahannya

KOMPAS.com - Cara membuat kopi panas dan es kopi hampir sama. Namun, ada sedikit perbedaan pembuatan di antara keduanya.

Sebab, es kopi menggunakan es batu yang dapat mencair dan memengaruhi rasa kopi bila didiamkan terlalu lama.

Herdian Abiyasya, barista di Tsukuma Coffee Bar & Izakaya mengatakan, volume air untuk membuat es kopi tidak sama dengan kopi panas.

Kopi panas biasanya dibuat dengan perbandingan satu kopi dan 10-18 kali lipat air.

Perbandingan membuat kopi yang ia sarankan adalah satu kopi dengan 15 kali lipat air, tetapi volume airnya dikurangi saat membuat es kopi.

Baca juga:

• 3 Hal yang Menentukan Kualitas Kopi Menurut Barista, Apa Saja?
• Cara Masak Makanan Pakai Kopi, Tips Kuliner dari Koki
• 3 Tips Cupping Kopi dari Barista, Siapkan Air Putih

Unsplash/Wade Austin Ellis Ilustrasi es kopi

"Misalnya, bikin kopi biasanya pakai 225 mililiter, kalau es kopi jadi pakai 125-130 mililiter air," kata Herdian saat ditemui Kompas.com di Tsukuma Coffee Bar & Izakaya, Bandung, Jumat (7/7/2023).

Sebanyak 100 mililiter air yang hilang dari es kopi, diganti dengan penggunaan es batu sesuai jumlah yang dibutuhkan.

Penggunaan es batu juga bisa disesuaikan dengan kebutuhan, takarannya tak harus sama persis.

Bila es kopi segera diminum setelah disajikan, sebaiknya jangan gunakan es batu terlalu banyak sebagai pengganti air.

Sebaliknya, bila es kopi akan didiamkan beberapa saat, bisa mengganti air dengan es batu seperti yang dilakukan Herdian.

Baca juga:

• Icip Kopi hingga Sop Iga Kalingga Coffee, Kafe Instagramable di Bekasi
• Kafe dengan Kopi dan Kuliner Aceh Buka di Batam
• Cerita Barista Indonesia Menang di Kompetisi Cupping Kopi Dunia

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)