Resep Lumpia Goreng Kulit Rice Paper, Sajikan dengan Saus Cocolan

KOMPAS.com - Lumpia merupakan camilan tradisional yang kerap kali ditemui pada jajanan pasar atau penjual gorengan.

Lumpia biasanya berisi rebung dan dilapisi oleh kulit lumpia yang terbuat dari tepung. Seiring perubahan zaman, banyak orang yang membuat kreasi lumpia yang lebih modern.

Salah satunya adalah lumpia goreng yang dilapisi dengan rice paper. Belum lama ini, banyak orang di media sosial yang membuat kreasi olahan makanan menggunakan rice paper.

Pada resep ini, isian lumpia menggunakan wortel, sawi putih, ikan, daun bawang, dan mentimun.

Lumpia ini disajikan dengan saus cocolan yang rasanya asam manis. Kamu dapat membuatnya sebagai camilan santai.

Melansir Women’s Weekly Food, ikuti resep lumpia goreng kulit rice paper berikut ini. 

Baca juga:

• 4 Cara Membuat Lumpia Tahu, Mulai dari Kulit
• 15 Tempat Makan Legendaris di Yogyakarta, dari Sate Klatak sampai Lumpia
• Resep Lumpia Spesial, Lengkap dengan Saus Sambal

Resep lumpia goreng kulit rice paper

Bahan

• 1 buah wortel kecil, parut
• 1/4 buah sawi putih, parut halus
• 4 batan daun bawang
• 5 cm jahe, kupas dan parut
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 400 gram ikan filet berdaging putih, potong-potong
• 28 buah rice paper diameter 16 cm
• 177 ml air
• 1 sdm cuka putih
• 1/2 buah mentimun kecil, buang biji dan cincang halus
• 1/2 siung bawang merah kecil, cincang halus
• 35 gram kacang, panggang dan cincang
• Minyak goreng secukupnya

Baca juga:

• Resep Rujak Buah Bungkus Rice Paper, Dessert Setelah Makan Daging
• Resep Lumpia Basah Vietnam Isi Daging Panggang, Pakai Rice Paper
• Resep Lumpia Tahu Pakai Rice Paper yang Renyah dan Gurih

Cara membuat lumpia goreng kulit rice paper

1. Siapkan mangkuk besar. Campurkan kol, wortel, daun bawang, jahe, dan bawang putih. Masukkan daging ikan dan aduk secara perlahan.
2. Rendam selembar rice paper ke dalam air hangat selama 30 detik hingga lunak. Letakkan di atas serbet bersih pada permukaan datar. 
3. Letakkan 1 sdm adonan sayur dan ikan secara diagonal di bagian tengah. Lipat rice paper ke samping dan gulung dengan kuat untuk menyelimuti isian. Ulangi langkah tersebut sampai semua adonan habis. 
4. Saus: Siapkan panci kecil. Masukkan air, gula, dan cuka ke dalamnya. Aduk dan masak dengan api besar sampai gula larut. Tambahkan mentimun dan bawang merah. Aduk hingga rata. Masukkan kacang sesaat sebelum disajikan.
5. Siapkan panci dan panaskan minyak dengan api besar. Goreng lumpia secara bertahap selama tiga hingga empat menit. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan saus cocolan.