Resep Jalangkote Khas Makassar, Gorengan Renyah dan Mengenyangkan

KOMPAS.com - Jika kamu sedang berada di Makassar, Sulawesi Selatan, jangan lupa untuk menikmati aneka kuliner menggugah selera. 

Ada gorengan populer mirip pastel yang bisa kamu temui di sana, namanya jalangkote. Umumnya, jalangkote dibuat dengan isian bihun, wortel, taoge, dan irisan telur. 

Resep gorengan renyah ini bisa kamu buat untuk 60-70 buah. Kamu bisa menyimpannya di wadah kedap udara, simpan dalam freezer hingga lima hari kedepan. 

Dilansir dari buku "Resep Kue Bakulan @Mbaiyya Hits di Instagram" (2018) oleh Ira Isnaini terbitan Gramedia Pustaka Utama, gunakan 1 kilogram tepung terigu untuk membuat jalangkote yang satu ini. 

Baca juga:

• 5 Tempat Makan Ayam Bakar di Makassar, Tak Pelit Bumbu
• 5 Tempat Makan Steak di Makassar, Siap Menggoyang Lidah
• 8 Oleh-oleh Khas Makassar, Ada Otak-otak hingga Kopi

Resep jalangkote makassar

Bahan kulit

• 1 kilogram tepung terigu 
• 250 gra margarin dan minyak, panaskan 
• 600-650 ml air putih
• 2 sdt garam 

Bahan isi

• 700 gram daging sapi, potong kecil atau cincang kasar
• 250 gram taoge, cuci bersih
• 2 buah kentang ukuran besar, potong dadu kecil 
• 3 buah wortel ukuran sedang, potong dadu kecil
• 2 batang daun bawang 
• 3 batang seledri
• 75 gram bihun 
• 5 butir telur rebus, iris menjadi beberapa bagian 

Bumbu halus

• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah 
• Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
• Lada bubuk secukupnya

Cara membuat jalangkote makassar

1. Kulit: Campurkan semua bahan, aduk rata. Bentuk bulatan kecil, diamkan sebentar. 
2. Taburkan terigu di meja kerja. Ambil sekitar 1 bulatan, pipihkan dengan rolling pin. 
3. Isi: Tumis bumbu sampai harum, masukkan daging sapi, kentang, dan wortel. Tambahkan sedikit air, masa hingga bahan matang. Masukkan sisa bahan, kecuali telur rebus. Aduk rata, koreksi rasa. Masak dan angkat. 
4. Pakai sambal cuka sebagai cocolannya. Bikin dari cabai rawit, bawang putih, campur dengan air sisa bahan isi. Rebus hingga mendidih dan tambahkan sedikit cuka. 
5. Beri isian di atas adonan kulit, potong satu telur rebus. Tekan bagian pinggirnya agar isian tidak keluar. Plintir pinggirnya bentuk pastel. 
6. Panaskan minyak untuk menggoreng, goreng jalangkote hingga matang. 

Buku "Resep Kue Bakulan @Mbaiyya Hits di Instagram" (2018) oleh Ira Isnaini terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)