Resep Rolade Ikan untuk Stok Lauk di Rumah

KOMPAS.com - Mempunyai stok bahan ikan tenggiri bisa dibuat lauk makan rolade ikan, bisa ditambahkan daging kepiting.

Rolade ikan dibuat dari bahan bumbu bawang putih, daun bawang, kecap ikan, minyak wijen, garam, dan merica.

Rolade ikan bisa untuk stok lauk praktis di rumah, simpan dalam freezer dan goreng saat diperlukan.

Simak resep rolade ikan untuk stok lauk di rumah, dikutip dari buku "Roulade Sajian Lauk Istimewa Ala Perancis" (2009) karya Sisca Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Rolade Ikan Tenggiri Isi Bayam, Ide Menu Buka Puasa

Resep rolade ikan

Bahan isi:

• 100 gram ikan tenggiri, cincang halus
• 100 gram daging rajungan atau kepiting
• 1 sdm irisan halus daun bawang
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdm tepung sagu
• 2 putih telur, kocok lepas
• 1 sdm air
• 1/2 sdt kecap ikan
• 1 sdt minyak wijen
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica

Pelengkap:

• Kulit kembang tahu secukupnya
• Crab stik secukupnya

Bahan celupan:

• 50 gram tepung terigu
• 1/2 sdt baking powder
• 1 sdt sagu
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm tepung beras
• 125 ml air es

Saus:

• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sdt kecap jepang
• 1 sdt saus tiram
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt gula
• 250 ml air
• 2 sdt tepung maizen, larutkan dengan air
• 1 sdt biji wijen, sangrai
• 2 sdm mentega

Cara membuat rolade ikan:

1. Aduk dan campur jadi semua bahan isi sampai rata dan kalis.

2. Ambil kulit kembang tahu, taruh adonan isi di atasnya tipis dan rata, pada bagian tengahnya beri crab stick, lalu gulung dan padatkan.

3. Panaskan dandang, lalu kukus selama 15 menit sampai matang. Angkat, lalu goreng sampai kecoklatan.

4. Buat saus: panaskan mentega, tumis bawang putih sampai harum, tambahkan semua bahan, aduk rata sampai mendidih dan matang, terakhir masukkan biji wijen sangrai.

5. Sajikan rolade ikan dengan sausnya.

Buku "Roulade Sajian Lauk Istimewa Ala Perancis" (2009) karya Sisca Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)