3 Cara Masak Iga Sapi agar Daging Mudah Lepas dari Tulang, Bekal Sajian Lebaran Spesial

KOMPAS.com - Jika daging iga sapi terasa keras, sulit untuk memisahkannya dari tulang yang melekat.

Itu sebabnya, memasak iga sapi harus tepat agar teksturnya empuk. Belum lagi aroma wangi dari campuran bumbu dan rempah.

Cara memasak iga sapi ini bisa kamu simak bila ingin membuat sajian spesial untuk Lebaran, selain menyiapkan rendang dan opor ayam.

Simak tiga cara memasak iga sapi agar empuk dan mudah terlepas dari tulang, seperti saran Head Kitchen Manttra, Arya Wibawa, berikut ini.

1. Rebus iga sapi selama tiga jam

Memasak iga sapi menggunakan panci biasa tentu menghabiskan waktu lama. Arya mengatakan, setidaknya membutuhkan 2,5 hingga 3 jam perebusan iga sapi dengan panci biasa.

"Kalau mau teksturnya empuk, rebus sampai tiga jam. Bisa pakai presto juga cukup 30-60 menitan," tutur Arya.

Iga sapi harus dimasak dalam keadaan panci atau presto tertutup untuk menahan uap panasnya tidak keluar.

Baca juga:

• Cara Masak Iga Sapi Panggang Pakai Panci Presto, Hasilnya Lebih Empuk
• Resep Iga Bakar Sambal Hijau, Seperti Masakan Palitho MasterChef
• 7 Tempat Makan Iga Bakar di Jakarta, Empuk dan Bumbunya Khas

2. Masak iga sapi dengan rempah

Selain tekstur, penting juga memerhatikan aroma iga sapi yang dimasak. Jangan sampai masih bau saat matang.

Arya menyarankan untuk memakai campuran rempah dalam rebusan iga sapi. Bahan-bahan ini akan membantu menghilangkan bau daging dan membuat iga sapi lebih aromatik.

"Rempah yang wajib ditambahkan ke dalam rebusan iga sapi itu cengkih, kayu manis, dan kapulaga," ujar Arya saat ditemui Kompas.com di Manttra, Bogor, Jawa Barat, Selasa (28/3/2023).

3. Atur api kompor sedang

Shutterstock/DronG Ilustrasi iga sapi

Hindari memasak iga sapi dengan api tinggi karena bisa membuat masakan cepat gosong.

Menurut Arya, iga sapi cukup dimasak dengan api kompor sedang untuk membuat teksturnya empuk dan aroma rempahnya tercium ketika matang.

Baca juga:

• Apa Itu Lamb Rack, Iga Domba yang Harganya Mahal?
• Resep Sop Iga Goreng Bening ala Restoran, Hasilnya Empuk
• 3 Tips Masak Galbi, Iga Panggang ala Korea agar Lebih Mantap