Tips Lengkap Masak Ayam Beku yang Aman dan Terhindar dari Bakteri

KOMPAS.com - Menyimpan ayam mentah merupakan salah satu ide yang bagus karena bisa memperlambat pertumbuhan bakteri berbahaya seperti Salmonella.

Setelah mengeluarkan ayam dalam kondisi beku, kamu tidak bisa langsung memasaknya begitu saja. 

Hal itu bisa menimbulkan bakteri salmonela makin tumbuh merajalela di ayam karena walaupun sudah dibekukan, bakteri tersebut tidak bisa mati.

Kamu harus mencairkan ayam beku terlebih dahulu dengan benar.

Dilansir dari The Spruce Eats, berikut ini tips dan cara mengolah ayam beku yang benar supaya aman dikonsumsi.

Baca juga:

• Cara Benar Cairkan Ayam Beku, Jangan Langsung Rendam dalam Air
• Resep Bakso Ayam Panggang, Masak Cepat dengan Oven
• Cara Membuat Ayam Panggang Bumbu Rujak, Rasanya Pedas Menggugah Selera

Jangan masak ayam beku dengan metode slow cook

Pakar keamanan pangan di Departemen Pertanian AS menyarankan untuk tidak memasak ayam beku dengan metode slow cook.

Hal tersebut karena metode slow cook khusus untuk memasak pada suhu rendah dan metode ini tidak bisa mengirimkan panas yang cukup untuk melelehkan dan mematangkan ayam beku.

Ayam harus dimasak pada suhu 73 derajat celsius supaya matang merata dan mematikan bakteri berbahaya.

shutterstock/Kseniya Bogdanova Ilustrasi daging ayam dengan kulitnya.

Metode apa yang pas digunakan untuk masak ayam beku?

Kamu bisa masak ayam beku di atas kompor maupun di dalam oven, bisa ayam utuh, potongan ayam, maupun ayam tanpa tulang.

Namun, kamu harus hati-hati. Jangan masukkan ayam beku ke dalam minyak panas karena hal tersebut bisa menyebabkan minyak panas menyembur ke luar. 

Kamu bisa terkena cipratan minyak panas dan mengakibatkan luka bakar serius.

Sementara itu, saat memanggang ayam beku, pastikan suhunya pas dan tidak terlalu tinggi. Suhu oven yang terlalu tinggi bisa menyebabkan ayam tidak matang dengan sempurna. 

Walaupun bagian dalam ayam hampir matang tetapi bagian luar ayam bisa gosong terlebih dahulu.

Baca juga:

• Cara Simpan Hati Ampela Ayam Rebus di Freezer, Jangan Cairkan Berulang Kali
• 3 Cara Tahu Ayam Rebus Matang Sempurna, Bekal Bikin Opor Ayam
• Resep Ayam Panggang Isi Keju Lumer ala Chef Renatta Moeloek

SHUTTERSTOCK/ridzkysetiaji Ilustrasi ayam bakar.

Masak ayam beku membutuhkan waktu lebih lama

Perlu diketahui bahwa memasak ayam beku membutuhkan waktu 50 persen lebih lama dari waktu masak biasanya. 

Kamu punya dua kilogram ayam, misalnya. Jika ayam tersebut dalam kondisi segar biasanya membutuhkan waktu 1,5 jam untuk dipanggang, sedangkan ayam beku membutuhkan waktu masak 2 jam 15 menit.

Kamu juga bisa merendahkan sedikit suhu saat memasak. Misalnya, pada resep masakan membutuhkan suhu oven sebesar 200 derajat celsius, kamu bisa turunkan sedikit menjadi 190 derajat celsius.

Namun, jangan lebih rendah dari 176 derajat celsius.

Kamu juga bisa mengolah ayam beku dengan cara direbus dengan aneka saus. Bagian dada ayam kamu bisa didihkan selama 30 menit. 

Periksa secara berkala dengan termometer instan atau kamu bisa mengiris sedikit dagingnya. Jika daging tidak berwarna merah muda, tandanya daging ayam sudah matang.

Bagian paha ayam, kamu bisa didihkan selama 90 menit.