4 Cara Bersihkan Ikan Bandeng Segar, Jangan Lupa Beri Es Batu

KOMPAS.com - Setelah kamu membeli ikan bandeng yang masih segar, segera tangani dengan baik.

Hal tersebut dilakukan untuk mencegah ikan bandeng menjadi tidak segar atau cepat membusuk.

Penggunaan ikan bandeng segar akan memengaruhi aroma, rasa, dan kualitas dari masakan.

Ada beberapa cara yang harus kamu lakukan supaya ikan bandeng tetap segar.

Simak cara mengolah ikan bandeng segar berikut ini, dikutip dari buku "Petunjuk Praktis Membuat Bandeng Presto" (2007) karya Neni Suhaeni terbitan Penerbit Nuansa Cendekia.

Baca juga:

• Resep Tim Ikan Bandeng ala Restoran Chinese Food, Anti Amis
• Resep Ikan Bandeng Saus Tiram, Makan Siang Praktis 
• 4 Cara Pilih Ikan Bandeng untuk Bikin Bandeng Presto Tulang Lunak

1. Kelompokkan ikan bandeng berdasarkan ukuran dan kualitasnya

Hal ini dilakukan karena akan memengaruhi durasi proses memasak dan supaya ikan bisa matang dengan merata. 

Ikan bandeng yang ukurannya lebih kecil akan lebih cepat matang dibandingkan yang ukurannya lebih besar.

Sebaiknya masak ikan bandeng yang ukuran dan kualitasnya sama.

2. Cuci bandeng dengan air bersih dan tambahkan es batu

Ikan bandeng harus dicuci bersih untuk menghilangkan kotoran yang menempel. 

Setelah dicuci bersih, tambahkan es batu pada ikan bandeng supaya tetap segar sampai ikan diolah.

KOMPAS.com/Hamzah Ikan bandeng yang dijual dalam pasar bandeng di Gresik.

3. Buang insang dan isi perut bandeng 

Insang dan isi perut bandeng merupakan tempat berkumpulnya bakteri. Oleh karena itu, harus dibuang.

Setelah dibuang, cuci bersih lagi ikan bandeng, lalu tiriskan.

Baca juga:

• 5 Cara Keluarkan Tulang dan Daging Ikan Bandeng, Bikin Bandeng Isi
• 15 Resep Olahan Ikan Bandeng Sederhana dan Enak
• Mengapa Ikan Bandeng Sering Disajikan Saat Imlek?

4. Rendam dalam air garam

Merendam ikan bandeng di dalam air garam penting dilakukan untuk menghilangkan sisa kotoran, darah, dan lendir yang terlewat saat pembersihan awal.

Rendam ikan bandeng selama lebih kurang 15 menit sampai semua kotorannya terangkat.