Cara Bentuk Pempek Isi Telur agar Tidak Bocor ala Penjual

KOMPAS.com - Membentuk pempek harus tepat sebelum merebusnya. Terlebih jenis pempek yang dibuat adalah pempek kapal selam dan pempek telur kecil.

Keduanya jenis pempek tersebut biasanya diisi dengan telur sehingga membutuhkan waktu lebih lama untuk membentuknya.

Kali ini, kamu bisa menyimak cara membentuk pempek isi telur agar tidak bocor yang disarankan langsung oleh Kleta Paskalia Lupitasari, pemilik Pempek Ny. Kleta.

Ada dua cara membentuk pempek isi telur. Salah satunya adalah mengisi langsung telur yang sudah dikocok ke dalam adonan pempek.

"Biasanya kalau langsung disiram kocokan telur ke adonan pempek, bagian putih dan telurnya keliatan terpisah," ujar Kleta saat ditemui Kompas.com, Senin (6/3/2023).

Adonan pempek dibentuk agak lonjong dengan bagian kosong di tengahnya. Kemudian, telur dituang dan bagian atas adonan pempek ditutup perlahan dan direbus.

Baca juga:

• 3 Cara Goreng Pempek Beku, Cairkan Dulu di Suhu Ruang
• Pempek Arridho Asli Palembang, Punya Reseller dari Aceh hingga Sidoarjo
• Resep Pempek Dos Lengkap dengan Cara Membuat Cuko

SHUTTERSTOCK/EndwiaSS ilustrasi pempek dengan cuko.

Namun, Kleta mengatakan, cara membentuk adonan pempek isi telur itu cukup sulit diikuti oleh pemula. 

Jika tidak terbiasa, kamu bisa membentuk pempek isi telur dengan cara yang sama seperti Kleta lakukan.

"Telurnya dikukus dulu pakai cetakan gitu, nanti tinggal dibentuk dan dimasukkan ke adonan pempek," ujar Kleta.

Telur yang akan dipakai untuk mengisi adonan pempek harus disatukan, dikocok, dan dikukus hingga matang.

Jika teksturnya sudah padat, telur lebih mudah diambil dan diisi ke dalam adonan pempek. Risiko kebocoran semakin kecil.

"Jadi lebih padat dan kuning warna telur di dalam pempeknya," kata dia.

Langkah selanjutnya masih sama seperti cara membuat pempek biasa. Adonan harus direbus kurang rebih selama 10-15 menit, kemudian bisa langsung digoreng atau disimpan.

Baca juga:

• 3 Cara Makan Pempek, Rekomendasi dari Penjual
• Resep Pempek Dos Tanpa Ikan dari Ny Liem
• 2 Cara Hangatkan Cuko Pempek, Jangan Terlalu Lama Memasaknya