5 Cara Membuat Bistik Jawa untuk Sajian Istimewa

KOMPAS.com - Bistik jawa merupakan salah satu makanan hasil dari perkawinan budaya Eropa dan pulau Jawa.

Bistik jawa bisa menjadi ide sajian dalam acara istimewa di rumah, memakai daging sapi sirloin dan saus gurih dan legit.

Bistik jawa terbuat dari bahan kecap manis, kecap inggris, garam, pala, lada putih, dan daging steik sirloin.

Sementara bahan saus bistik jawa terdapat kaldu sapi, mentega tawar, bawang putih, tepung sebaguna, kecap manis, bawang merah goreng, gula, pala dan lada putih.

Simak cara membuat bistik jawa, dikutip dari laman Delish.com, berikut penjelasan selengkapnya.

Baca juga:

• Resep Bistik Jawa, Makanan Kesukaan Sultan Hamengkubuwono IX
• Resep Bistik Daging Giling ala Rumahan dengan Saus Kental

Resep bistik jawa

Bahan:

• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt kecap inggris
• 1/2 sdt garam laut halus
• 1/2 sdt lada putih atau hitam
• 1/4 sdt pala segar parut
• 453 gram daging sapi setebal 0,6 sentimeter bagian sirloin/top round/eye of round

Saus dan pelengkap:

• 2 sdm mentega tawar, dibagi
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm tepung serbaguna
• 120 ml susu
• 60 ml kaldu sapi atau ayam rendah sodium atau air
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm gula pasir 
• 1 1/2 sdt pala segar parut
• 1/2 sdt lada putih atau hitam
• 2 sdm bawang merah goreng, ditambahkan lagi untuk disajikan
• Mentega wortel, buncis, dan kentang goreng, untuk disajikan (opsional)

Baca juga:

• Resep Bistik Jawa Timur, Menu Makan Malam yang Nikmat
• Resep Bistik Ayam Goreng Tepung, Makan Malam ala Restoran

Cara membuat bistik jawa:

1. Siapkan wadah, kocok menjadi satu kecap manis, kecap inggris, garam, merica, dan pala. Masukkan daging steik, pijat-pijat dengan bumbu marinasi.

2. Tutup dan dinginkan setidaknya sampai dua jam atau hingga delapan jam. Setelah selesai, tiriskan dan sisakan rendaman.

3. Saus: siapkan panci kecil, panaskan di atas api kecil. Lelehkan satu sendok mentega tawar. Masak bawang putih, aduk hingga harum, sekitar 30 detik.

Taburkan tepung dan masak selama dua menit, aduk dengan sendok kayu hingga berwarna coklat muda.

Kocok bumbu marinasi dengan susu, kaldu, dan kecap manis. Masak, aduk terus untuk mencegah terbentuknya gumpalan, sampai hangat sekitar tiga menit.

Tambahkan gula, pala, dan merica. Didihkan, aduk sesekali hingga mengental, sesuai selera. Cicipi dan sesuaikan bumbunya. Campur bawang merah goreng dan tutup agar tetap hangat.

4. Panaskan wajan skillet besar dengan api besar sampai berasap. Lelehkan sisa mentega tawar dan aduk untuk melapisi semua bagian.

Letakkan daging marinasi dua hingga tiga potong menggunakan penjepit. Masak, balikkan sesekali, hingga kecoklatan di semua sisi daging, sekitar 30 detik per sisi. 

Pindahkan daging steik di atas piring saji dan tutup dengan alumunium foil agar tetap hangat. Ulangi memasak daging steik tersisa. 

5. Sajikan bistik dengan saus siram di atasnya atau samping piring saji. Taburi dengan lebih banyak bawang merah goreng. Sajikan dengan wortel, kentang, buncis, jika suka.

Baca juga:

• Resep Bistik Ayam Tepung Crispy, Pakai Saus Asam Manis
• Resep Bistik ala Jepang, Hambagu yang Bikinnya Mudah

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)