Resep Bistik Ayam Tepung Crispy, Pakai Saus Asam Manis

KOMPAS.com - Salah satu olahan daging ayam yang terkesan mewah tetapi cara membuatnya tidak susah adalah bistik atau steak.

Kreasi bistik ayam pun macam-macam salah satunya daging ayam filet dilapisi tepung crispy, kemudian disiram saus asam manis.

Langsung saja ikuti cara bikin bistik ayam dari buku "Resep Steak Ayam ala Cafe" oleh Ide Masak terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.

Baca juga: Resep Bistik Ayam, Kreasi Masak Ayam ala Restoran

Resep bistik ayam tepung crispy

Bahan (2 porsi)

• 300 gram paha ayam filet, potong jadi 2
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• Minyak sayur

Bahan pelapis (campur jadi satu)

• 100 gram tepung terigu
• 25 gram tepung maizena
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt kaldu ayam bubuk

Bahan saus

• 2 siung bawang putih, cincang kasar
• 1 cm jahe, memarkan
• 2 sdm kecap inggris
• 3 sdm saus tomat
• 1 sdt kecap manis
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 300 ml air
• 25 gram kacang polong
• 2 sdm tepung sagu, campur dengan 2 sdm air
• 1 sdm mentega untuk menumis

Baca juga: Resep Bistik Ayam Filet Saus Kecap Kental ala Restoran

Cara membuat bistik ayam tepung crispy

1. Lumuri ayam dengan garam, merica, dan pala. Diamkan 15 menit. Celup ke dalam telur kocok, gulingkan dalam adonan pelapis. 
2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang. Angkat, tiriskan.
3. Saus: panaskan mentega. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tambahkan kecap inggris, saus tomat, kecap manis, garam, dan gula. Aduk rata.
4. Tuang air, masukkan kacang polong. Aduk rata. Kentalkan denagn larutan tepung sagu. Masak hingga meletup-letup. Angkat.
5. Sajikan bistik ayam di atas piring, siram dengan saus.

Buku "Resep Steak Ayam ala Cafe" oleh Ide Masak terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.