Resep Ayam Rica-rica Panggang Khas Manado untuk Makan Malam

KOMPAS.com - Ayam bisa diolah menjadi masakan nikmat seperti ayam rica rica panggang khas Manado.

Cara membuat ayam rica rica panggang mudah dengan bahan cabai merah keriting, cabai merah besar, bawang putih, bawang merah, garam, jahe, daun jeruk, air jeruk nipis, daun kemangi dan serai.

Ayam rica rica panggang ini cocok dimakan bersama nasi hangat untuk sajian makan malam keluarga.

Simak resep ayam rica rica panggang khas Manado, dikutip dari buku "E-BOOK: DELICIOUS INDONESIAN CUISINE: CHICKEN AND DUCK" (2016) karya Linda F. Adimidjaja terbitan Penerbit Erlangga.

Baca juga:

• Resep Ayam Rica-rica Kaya Bumbu Rempah, Enak untuk Makan Siang
• Resep Ayam Rica-rica Kemangi, Empuk dan Harum Menggugah Selera

Resep ayam rica rica panggang

Bahan:

• 1 ekor (kurang lebih 800 gram) ayam
• 1 sdt garam
• 1 sdm air jeruk nipis
• Minyak goreng untuk menggoreng dan menumis
• 3 batang serai, memarkan
• 100 ml air
• 75 gram daun kemangi segar

Bumbu tumbuk kasar:

• 250 gram cabai merah keriting
• 150 gram cabai merah besar
• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 2 sdt garam
• 1 sdt jahe
• 15 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1 sdm air jeruk nipis

Baca juga: Resep Ayam Rica-rica Simpel, Masak Sekali untuk Stok Lauk

Cara membuat ayam rica rica panggang:

1. Potong ayam menjadi 10 bagian, lalu lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, sisihkan.

2. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan, goreng ayam setengah matang, angkat, tiriskan.

3. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu tumbuk kasar, tambahkan serai, masak hingga harum, lalu masukkan ayam, aduk ratam tambahkan air.

Masak hingga bumbu meresap, tambahkan daun kemangi, aduk rata, angkat.

4. Panaskan panggangan, panggang ayam hingga matang sambil diolesi bumbu, angkat, hidangkan dengan sisa bumbu.

Buku "E-BOOK: DELICIOUS INDONESIAN CUISINE: CHICKEN AND DUCK" (2016) karya Linda F. Adimidjaja terbitan Penerbit Erlangga bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)