Resep Kue Mendut Kenyal, Isi Unti Kelapa Manis Legit

KOMPAS.com - Kue mendut merupakan jajanan pasar dari campuran tepung ketan, tepung terigu, dan santan. Umumnya, mendut ketan ini dihidangkan dengan pewarna makanan cerah. 

Seperti merah muda, kuning, dan hijau. Ada siraman saus dari santan yang gurih untuk melapisi mendut dalam kemasan. 

Jika, kamu ingin membuat mendut kenyal untuk hidangan di rumah, simak resepnya dari buku "Jajanan Mengundang Selera" (2022) oleh Aizatul Fitriyah terbitan PT Cempaka Putih. 

Baca juga:

• Resep Mendut Ketan, Kue Tradisional yang Lembut dan Kenyal
• Mengenal Tepung Beras Ketan, Bahan Utama untuk Bikin Kue Mendut
• Resep Kue Bugis, Kue Tradisional yang Lembut dan Kenyal

Resep kue mendut kenyal 

Bahan 

• 50 gram tepung ketan 
• 30 gram tepung terigu 
• 75 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 1/4 sdt garam 
• Pewarna merah secukupnya
• Pewarna hijau secukupnya

Bahan isi 

• 1/4 butir kelapa muda, kupas dan parut
• 70 gram gula merah 
• 1/4 sdt vanili 
• 1 lembar daun pandan
• 1/4 sdt garam 
• 3 sdm air

Bahan saus

• 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa 
• 3 sdt gula pasir
• 1 sdm tepung beras 
• 1 sdt tepung kanji 
• 1/4 sdt garam 

Bahan pembungkus

• Plastik secukupnya

Cara membuat kue mendut kenyal

1. Siapkan panci bersih, tuang gula merah ke dalam panci. Masak hingga mencair. Tuang kelapa parut, vanili, daun pandan, dan garam. Masak adonan isi hingga mengering. Dinginkan bahan isi dan bentuk menjadi bulatan kecil. 
2. Campurkan tepung ketan, terigu, dan garam. Uleni sambil campurkan dengan santan. Siapkan adonan kulit dan gilas tipis. Cetak berbentuk lingkaran dan beri adonan di tengahnya. Bentuk adonan kulit menjadi bulat. 
3. Rebus air hingga mendidih. Masukkan adonan isi dan balut dengan kulit kue mendut. Masak hingga adonan mendidih. 
4. Letakkan tiga bulatan kue mendut dengan warna yang berbeda di atas selembar plastik. Tuang adonan saus di atasnya. Lipat plastik. 

Buku "Jajanan Mengundang Selera" (2022) oleh Aizatul Fitriyah terbitan PT Cempaka Putih bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)