Kompas.com - 16/08/2021, 09:13 WIB
Ilustrasi tepung beras ketan, biasa dipakai untuk bikin jajanan pasar. SHUTTERSTOCK/XPHOTOGRAPHYIlustrasi tepung beras ketan, biasa dipakai untuk bikin jajanan pasar.
Penulis Lea Lyliana
|

KOMPAS.com - Tepung beras ketan banyak digunakan dalam pembuatan kue tradisional khas Indonesia, misalnya saja mendut dan klepon. 

Tepung ini kerap disamakan dengan tepung beras. Meski demikian sebetulnya keduanya berbeda, baik dari bahan pembuatan maupun teksturnya. 

Baca juga: Resep Mendut Ketan, Kue Tradisional yang Lembut dan Legit

Yuk, kenali lebih jauh mengenai tepung beras ketan dalam ulasan berikut.

Bahan pembuatan tepung beras ketan

Mengutip dari buku "Kue-Kue Indonesia: 165 Resep Penganan Populer Nusantara" karya Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, bahan utama pembuatan tepung ketan adalah beras ketan. 

Di Indonesia beras ketan tak dijadikan sebagai makanan pokok. Sebab, bulir-bulir berasnya mengandung zat amylopectin yang membuatnya lengket setelah dimasak. 

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

 

Selain itu, beras ketan juga menghasilkan rasa manis setelah diolah. 

ilustrasi beras ketan. SHUTTERSTOCK/Stock2468 ilustrasi beras ketan.

Terdapat dua jenis tepung beras ketan yang umum digunakan di Indonesia, yaitu tepung ketan putih dan tepung ketan hitam. 

Keduanya sama-sama terbuat dari beras ketan, tapi jenis yang digunakan berbeda. Sesuai dengan tampilan dan namanya, tepung beras ketan memakai beras ketan putih. 

Sementara, tepung ketan hitam memakai beras ketan hitam. 

Baca juga: Bedanya Tepung Beras dengan Tepung Ketan, Buat Kamu yang Mau Bikin Jajanan Pasar

Tekstur tepung beras ketan

Masing-masing tepung beras ketan memiliki tekstur yang berbeda.

Halaman Selanjutnya
Halaman:


26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.