Mengapa Santan Kemasan Bisa Tahan Disimpan Lama? 

KOMPAS.com - Daya tahan santan kemasan berbeda dengan santan segar. Umumnya santan segar hanya dapat bertahan satu hari jika disimpan di lemari pendingin.

Santan segar akan lebih cepat basi ketika disimpan pada suhu ruangan.

Sementara santan kemasan tahan sampai berbulan-bulan pada suhu ruangan. Mengapa bisa demikian? 

"Banyak orang berpikir santan kemasan menggunakan bahan pengawet karena daya tahannya yang lama. Padahal santan kemasan tidak menggunakan bahan pengawet," kata Manager Food Protection Support Tetra Pak Indonesia, Lisa Suhanda.

Baca juga:

• Resep Lodeh Tempe Cabai Hijau, Sayur Gurih Pedas Kuah Santan
• Resep Soto Ayam Santan Kuah Gurih yang Simpel

Lisa menjelaskan pada dasarnya cara kemas santan kemasan sama dengan susu Ultra Heat Temperature (UHT). 

"Teknologi UHT memastikan bahwa produk santan kelapa telah dipanaskan hingga 140 derajat Celcius selama delapan sampai lima belas detik untuk mencapai kondisi sterilitas komersial," kata Lisa. 

Hal ini ia jelaskan dalam acara media and community gathering bertema Rayakan Hari Kelapa Sedunia dengan Kebaikan Santan Kelapa Kemasan, di Bunga Rampai, Jakarta, Jumat (2/9/2022). 

Proses tersebut bertujuan membunuh bakteri berbahaya, serta mikroorganisme lainnya pada santan. 

Proses pemasan dengan suhu tinggi tersebut juga membuat santan kemasan aman disantap langsung, misalkan dituangkan ke es cendol atau bubur sumsum tanpa perlu dimasak dahulu. 

Selain proses pemanasan dengan suhu tinggi, kemasan yang terdiri dari enam lapis aseptik membuat santan kemasan dapat awet disimpan lama.

Baca juga:

• 3 Cara Simpan Tongseng agar Tahan hingga 3 Bulan, Jangan Tambah Santan Dulu
• Apa Santan Boleh Diganti Susu untuk Masak Makanan Indonesia?

Oleh karena itu saat belum dibuka, santan kemasan terbilang awet dan tidak perlu disimpan pada lemari pendingin. 

Lain halnya saat santan kemasan dibuka, petunjuk pemakaian meminta konsumen untuk menghabiskan santan sekali pakai. 

Apabila santan masih bersisa, Lisa menyebutkan konsumen dapat menyimpan santan pada kemasannya dengan rapat selama tujuh hari di lemari pendingin.

Sebaliknya jika santan kemasan sudah dalam kondisi kemasan terbuka dan ditaruh pada suhu ruang, maka hanya dapat bertahan selama satu hari.  

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)