Mengenal Panci Presto dan Kilas Sejarahnya, Teknologinya Ditemukan pada 1600-an

KOMPAS.com - Panci presto adalah panci dengan katup pada penutupnya untuk mengontrol tekanan uap di dalamnya.

Saat panci memanas, cairan di dalamnya membentuk uap sehingga meningkatkan tekanan di dalam panci.

Cara kerja panci presto adalah dengan menaikkan suhu air mendidih akan mempercepat waktu untuk merebus, mengukus, dan memasak daging seperti dikutip dari Finecooking.com.

Panci presto ditemukan pada tahun 1600-an oleh ahli fisik dan matematika Perancis yaitu Denis Papin.

Hasil rancangan Papin ini disebut dengan digester yang dirancang untuk mengekstrak lemak dan kolagen dari tulang.

Setelah proses ekstraksi, tulang dapat digiling menjadi tepung tulang sebagai suplemen makanan atau pupuk.

Digester terdiri dari panci dengan penutup yang rapat, ketika makanan dan air di dalam panci memanas maka panci akan menjebak uap dan meningkatkan suhu di dalam.

Baca juga:

• Resep Ketupat Presto yang Padat dan Antibasi, Dimasak Selama 30 Menit
• 2 Cara Masak Buntut Sapi Tanpa Panci Presto, Hasilnya Tetap Empuk

Menurut Seriouseats.com, desain Papin tidak menyertakan mekanisme pelepasan sehingga mengakibatkan berbagai ledakan.

Setelah itu ditemukan katup pelepas uap untuk mencegah kecelakaan seperti itu terjadi. Saat ini panci presto juga telah disempurnakan dan aman untuk memasak.

Panci presto yang mempunyai tekanan tinggi dan lembab akan membuat makanan terasa lebih empuk dan enak.

Salah satu fungsi panci presto adalah merebus daging atau bahan makanan lain agar lebih cepat empuk.

Selain itu, panci presto dapat digunakan untuk memasak sup, semur, kaldu, biji-bijian, kacang, bubur, dan sayuran padat seperti wortel dan bit.

Baca juga:

• Cara Masak Kacang Merah agar Empuk Tanpa Panci Presto
• Tips Rebus Daging Hemat Gas, Pakai Panci Presto

SHUTTERSTOCK/GCAFOTOGRAFIA Ilustrasi panci presto atau pressure cooker.

Memasak makanan dengan tekanan tinggi dapat menghemat waktu memasak, misalnya kacang-kacangan keras dimasak dengan presto membutuhkan waktu sekitar dua puluh menit saja.

Kemudian memasak kaldu sapi biasanya membutuhkan waktu selama satu hari penuh untuk memperoleh sari-sarinya, sekarang hanya memerlukan waktu satu jam menggunakan panci presto.

Baca juga:

• 6 Cara Membuat Bandeng Presto Sederhana, Biar Dagingnya Tak Hancur
• Baca juga: Cara Membuat Kue Wajik Pakai Presto, Masak Ketan 15 Menit Saja

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)