Santan Segar atau Santan Kemasan, Mana Lebih Baik?

KOMPAS.com - Santan banyak digunakan dalam resep makanan, khususnya masakan khas Nusantara.

Dua jenis santan yang banyak ditemui adalah santan segar dan santan kemasan. Mana yang lebih baik di antara keduanya?

Menurut pakar kuliner Indonesia Sisca Soewitomo, santan segar dan santan kemasan sama baiknya.

Perbedaan keduanya hanya terletak pada penggunaannya saja. Santan kemasan lebih mudah didapat dan praktis daripada santan segar.

"Ibu zaman sekarang kan harus bekerja dan menyiapkan makan untuk keluarga, waktunya terbatas, untuk mempercepat waktu ya pakai santan instan enggak masalah," kata Sisca.

Sisca menegaskan, tak perlu khawatir akan kandungan santan kemasan yang umum diberi campuran bahan lainnya.

"Santan kemasan kan sudah ada izinnya dari BPOM, enggak usah takut karena pasti aman dikonsumsi," ujar Sisca saat ditemui Kompas.com dalam acara peluncuran buku terbaru miliknya, Rabu (25/5/2022).

Baca juga:

• 2 Fungsi Gula Merah pada Masakan Berkuah Santan
• Cara Simpan Santan Kemasan yang Tidak Habis Pakai
• 4 Alasan Santan Kemasan Dipilih Ketimbang Santan Segar

Dilansir dari Kompas.com, santan segar dan santan instan sebenarnya memiliki kekurangan dan kelebihan masing-masing.

Menurut traveling chef  Wira Hardiyansyah, santan segar memiliki cita rasa paling baik dan bisa digunakan untuk membuat semua makanan.

Sayangnya, penyimpanan santan segar tidak selama santan instan yang bisa mencapai satu tahun lamanya.

Aroma santan segar juga cenderung lebih wangi dibandingkan dengan santan kemasan.

"Kalau santan murni atau alami dari aroma pasti lebih wangi, karena kalau santan instan olahan pabrik telah mengalami beberapa proses," kata Wira.

Jika santan segar bisa dipakai untuk membuat semua sajian, menurut Wira, santan instan lebih cocok digunakan untuk membuat kudapan manis.

Sebab, santan kemasan biasanya mengandung campuran sirup jagung yang mengentalkan tekstur dan menambah cita rasa jadi sedikit lebih manis.

Baca juga:

• 5 Tips Pakai Santan Kemasan untuk Masak, dari Cara Pilih hingga Simpan
• Apakah Bisa Menggunakan Santan Kemasan untuk Membuat Kue Lumpur Bakar?
• Tips Simpan Santan Segar agar Awet

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)