3 Teknik Masak Ikan Minim Minyak Goreng, Ide Menu Buka Puasa

KOMPAS.com - Ikan merupakan salah satu protein hewani yang baik untuk kesehatan tubuh. Ada banyak teknik memasak ikan yang umum dijumpai dalam kehidupan sehari-hari.

Beberapa di antaranya yaitu teknik deep fried, tumis, goreng, grill, pepes, kukus, dan lain-lain.

Executive Chef Hotel Santika Premier Hayam Wuruk Leonardus Bernardo mengatakan bahwa teknik masak minim minyak atau bahkan tanpa minyak bisa jadi pilihan yang bijak.

Selain karena meminimalkan penggunaan minyak goreng yang harganya mahal, olahan ini juga dinilai sehat, terutama dikonsumsi saat puasa.

Leo mengatakan bahwa ada tiga teknik masak minim minyak yang dinilai sehat dan bisa kamu coba di rumah.

Baca juga:

• 6 Cara Masak Minim Minyak Goreng, Bukan Cuma Pakai Air Fryer
• Resep Ikan Salmon Bakar Bumbu Bali, Olahan Ikan Minim Minyak

1. Teknik kukus

Teknik kukus yaitu memasak makanan menggunakan uap air mendidih dengan suhu kurang lebih 100 derajat celsius. Cara ini bisa menjadi alternatif memasak tanpa minyak yang mudah dilakukan di rumah.

Dikutip dari buku "25 Resep Autentik Pepes & Masakan Kukus Khas Nusantara" (2022)  karya Wahyuni Mulyawati dan Ilse Harahap yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama menuliskan, keuntungan dari teknik mengukus yaitu tidak ada perubahan dari zat, aroma, dan rasa pada makanan.

Selain itu teknik kukusan tidak memerlukan tambahan lemak, sehingga kalori di dalam makanan tidak bertambah. 

Keuntungan lain dari mengukus yaitu bahan makanan tidak larut di dalam air  seperti teknik rebusan, sehingga tekstur makanan masih tetap terjaga.

Baca juga: Resep Ikan Kukus ala Vietnam yang Tidak Amis, Makanan Sehat untuk Keluarga

SHUTTERSTOCK/wideonet bakar dan ikan panggang memiliki perbedaan warna dan tekstur.

2. Teknik panggang

Teknik masak ikan minim minyak selanjutnya yang bisa dicoba yaitu memanggang. Leo menilai teknik panggang dinilai lebih sehat dibanding teknik grill.

"Kalau grill, akan ada membentuk bagian hitam di sisi ikan, itu dapat memicu sel kanker di tubuh. Jadi yang lebih sehat itu dipanggang," kata Leo saat dihubungi oleh Kompas.com pada Jumat (8/4/2022).

Baca juga:

• 2 Beda Hasil Ikan Panggang dan Ikan Bakar, Salah Satunya Tekstur
• Resep Ikan Panggang dengan Taburan Keju dan Lemon