10 Fakta Menarik Lapis Legit, Bolu Premium Khas Imlek

KOMPAS.com - Lapis legit merupakan bolu premium khas Imlek. Kudapan manis ini hampir selalu disajikan saat tahun baru China tiba.

Itu sebabnya, tidak heran bila lapis legit banyak ditawarkan menjelang Imlek dengan berbagai variasi.

Selain rasanya yang manis, bolu lapis legit juga memiliki banyak fakta menarik yang bisa kamu ketahui.

Kompas.com merangkum 10 fakta menarik lapis legit, mulai dari penggunaan bahan hingga makna sajian, seperti berikut ini.

Baca juga: Usaha Lapis Legit Premium 42 Tahun Eksis, Apa Rahasia Suksesnya?

1. Dibuat sejak ratusan tahun lalu

Bukan hanya eksis belakangan ini saja, lapis legit sudah mulai dibuat sejak ratusan tahun yang lalu, sekitar 100-150 tahun lalu.

Guru Besar Studi China Universitas Indonesia Hermina Sutami menyampaikan dalam berita Kompas.com, Sabtu (22/1/2022), dahulu lapis legit dibuat menggunakan resep rahasia keluarga.

Selain resepnya merupakan rahasia keluarga, pada zaman dahulu, bolu lapis legit juga hanya dibuat orang-orang mampu saja.

Sebab, bahan yang digunakan terbilang mahal serta durasi membuat lapis legit membutuhkan waktu yang tidak sedikit.

Baca juga: 3 Cara Potong Lapis Legit agar Tidak Berantakan, Pakai Pisau Roti

2. Melambangkan keberuntungan

Hermina juga menuturkan, lapis legit dipercaya sebagai kudapan yang melambangkan kehidupan semakin maju dan meninggi.

Tony Soekanto, pemilik Lapislapis, juga mengatakan hal serupa. Menurut Tony, lapisan lapis legit merupakan simbol keberuntungan dan kemakmuran yang berlapis-lapis.

"Maka dengan memberikan lapis legit kepada keluarga, teman, atau rekan kerja, seperti mendoakan untuk selalu diberikan keberuntungan dan banyak rezeki sepanjang tahunnya," ujar Tony, seperti dikutip dari berita Kompas.com. 

Baca juga: Makna Lapis Legit Saat Imlek, Bolu Mahal yang Lambangkan Keberuntungan

3. Pakai banyak kuning telur

Ilustrasi kuning telur

Selain maknanya yang positif, lapis legit secara umum dikenal dengan tekstur bolu yang lembut.

Menurut Executive Pastry Chef Le Meridien Hotel Jakarta Yuri Komalasari, tekstur lembut lapis legit didapatkan dari penggunaan kuning telur.

Satu loyang lapis legit berukuran 20x20 sentimeter setidaknya membutuhkan 20-40 butir kuning telur.

"Lapis legit itu teksturnya harus moist dan memang karakteristiknya bukan kayak sponge, dia oily tetapi bukan berarti berminyak. Terlihat berlemak tetapi tidak menempel di lidah," kata Yuri, dikutip dari berita Kompas.com, Jumat (21/1/2022).

Baca juga: Alasan Bikin Lapis Legit Harus Pakai Banyak Kuning Telur

4. Terdiri dari belasan lapisan

Lapisan lapis legit memang terlihat banyak. Namun, tahukah kamu berapa jumlah pasti lapisan lapis legit?

Yuri menuturkan, satu loyang lapis legit berukuran 20x20 sentimeter, umumnya terdiri dari 16-18 lapisan.

Jika dilihat dari tinggi bolu, satu lapis legit yang terdiri dari 16-18 lapisan, diperkirakan memiliki tinggi enam hingga delapan sentimeter.

Baca juga: 2 Cara Membuat Lapisan Bolu Lapis Legit Rapi, Tips dari Koki

5. Durasi masak yang lama

Selain proses mencampur bahan, memanggang lapis legit juga membutuhkan waktu lama. Hal ini disesuaikan dengan banyaknya lapisan.

Menurut Yuri, satu lapisan lapis legit harus dipanggang sekitar lima menit agar matang dan siap ditimpa dengan adonan.

Suhu memanggang lapis legit sendiri berkisar antara 180-200 derajat celsius. 

Baca juga: 3 Cara Panggang Lapis Legit agar Matang Sempurna