Resep Karedok Kacang Panjang, Sayur Segar Cocok untuk Aneka Lauk

KOMPAS.com - Bosan makan tumis sayuran? Coba bikin karedok. Cara membuat karedok terbilang lebih mudah daripada sayuran lain karena kamu tidak perlu memasak sayur. 

Karedok adalah sajian sayur mentah yang disiram bumbu kacang. 

Tekstur sayur yang garing dan segar, cocok disantap dengan aneka lauk seperti ayam goreng atau ikan asin. Simak resep karedok kacang panjang berikut dari Sajian Sedap. 

Baca juga:

• Resep Tumis Sayur Pelangi yang Cara Masaknya Mudah
• Resep Sayur Santan Labu Kuning, Tambah Daging Sapi

Resep karedok kacang panjang 

Bahan:

• 150 gram kacang panjang, iris kecil
• 150 gram mentimun, potong-potong
• 75 gram terung hijau bulat, potong-potong
• 75 gram taoge, bersihkan
• 75 gram kol, iris-iris kasar
• 6 batang daun kemangi, petiki

Bumbu ulek:

• 150 gram kacang tanah kulit, goreng
• 1 sendok teh terasi, bakar
• 2 buah cabai rawit merah
• 2 buah cabai merah keriting
• 6 cm kencur
• 2 sendok teh asam jawa dan 200 ml air hangat, larutkan
• 1 sendok teh garam
• 65 gram gula merah

Bahan pelengkap (opsional):

• 50 gram emping goreng
• 1 sendok makan bawang merah goreng

Baca juga:

• Resep Tahu Isi Sayur, Bisa jadi Lauk atau Camilan
• Resep Sayur Bening Labu, Sup Hangat untuk Musim Pancaroba 

Cara membuat karedok kacang panjang: 

1. Bikin bumbu ulek dahulu. Ulek halus cabai rawit merah, cabai merah keriting, kencur, terasi, garam, dan gula. 

2. Masukkan kacang tanah, ulek dan tambahkan air asam. Aduk rata. 

3. Masukkan aneka sayuran yang sudah dipotong tersebut ke ulekan, aduk rata. Taburi emping dan bawang goreng. 

Baca juga:

• Resep Risol Sayur, Pakai Sisa Roti Tawar dan Kulit Wortel
• Cara Masak Nasi Sisa Jadi Kroket Sayur Keju untuk Camilan Anak