Cara Masak Bacem Kikil agar Empuk dan Tidak Bau, Stok Lauk Tahan Lama

KOMPAS.com - Kikil punya tekstur yang cukup liat dan bau khas sehingga harus dimasak dengan tepat.

Salah satu cara mengolah kikil agar empuk adalah merebus kikil selama 25-30 menit sampai setengah matang saja. Cara ini cocok jika kikil mau ditumis atau dimasak kembali.

Namun, apabila tidak sempat merebus kikil. Cukup rendam di dalam air mendidih selama 10 menit.

Bacem kikil adalah salah satu cara memasak kikil. Masakan ini bisa menjadi stok lauk tahan lama.

Cara membuat bacem kikil yang empuk dan tidak bau bisa ikuti resep dari buku "Lauk Bumbu Bacem" oleh Aan Roswaty terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• 4 Cara Bersihkan Kikil agar Bersih dan Tidak Bau, Saran dari Koki
• 6 Cara Masak Kikil agar Empuk dan Tidak Bau, Rendam Air Panas
• Berapa Lama Kikil Harus Direbus agar Empuk?

Resep bacem kikil bumbu kelapa

Bahan bacem kikil

• 500 gram kikil, potong
• 3 lembar daun salam
• 3 ruas lengkuas
• 35 gram gula pasir
• 1 sdm asam jawa
• 5 sdm kecap manis
• 1 liter air kelapa
• 2 batang serai, memarkan
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus

• 1 1/2 sdm ketumbar
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah
• 5 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 100 gram kelapa sangrai, haluskan
• 1/4 sdt jintan
• 3 sdm kunyit
• Garam secukupnya

Baca juga:

• 4 Cara Pilih Kikil Bagus, Hati-hati Ada yang Pakai Bahan Kimia
• 3 Beda Kikil dan Krecek yang Sering Dianggap Sama
• 2 Cara Olah Kaki Sapi untuk Diambil Kikil dan Tulangnya

Cara membuat bacem kikil bumbu kelapa

1. Campur kikil dengna bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula pasir, asam jawa, kecap manis, serai, air kelapa, dan taoco.
2. Masak dengan api sedang hingga matang dan bumbu meresap. Tuang minyak, masak kembali hingga kecoklatan. Angkat. Hidangkan.

Baca juga:

• Resep Lontong Kikil Surabaya, Sajikan Pakai Sambal Kemiri
• Resep Sop Kikil yang Empuk, Masakan Kaki Sapi Tanpa Santan
• Resep Sate Kikil Kaya Bumbu, Lauk Makan Siang Tanpa Minyak Goreng

Buku "Lauk Bumbu Bacem" oleh Aan Roswaty terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)