Resep Sop Kikil yang Empuk, Masakan Kaki Sapi Tanpa Santan

KOMPAS.com - Kikil, bagian kaki sapi yang nikmat diolah menjadi gulai maupun sup. Kalau sedang tidak ingin santan, kamu bisa coba resep sup kikil yang simpel.

Namun, sebelum masak kikil. Sebaiknya, rendam dulu dalam air panas selama lebih kurang 1 jam untuk menghilangkan bau.

Kemudian, rebus bersama daun salam dan serai sampai empuk. Cara ini untuk mengempukkan kikil sekaligus menghilangkan sisa bau.

Baca juga: Cara Masak Kikil agar Empuk dan Tidak Bau, Bekal Bikin Soto dan Gulai

Baru lanjutkan masak kikil menjadi sup mengikuti resep dari buku "100 RESEP sop & soto indonesia" oleh Dapur Kirana terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Resep sup kikil

Bahan

• 1 kg tulang iga sapi
• 500 gram kikil, rebus, potong dadu
• 2 liter air

Bumbu halus

• 10 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 sdt merica
• 1/4 sdt jinten
• Garam secukupnya

Bahan pelengkap

• Bawang goreng secukupnya
• Sambal rawit secukupnya 
• Irisan jeruk nipis

Baca juga: Resep Gulai Tunjang Khas Padang, Kikil Sapi Kuah Santan

Cara membuat sup kikil

1. Rebus tulang iga dalam panci sampai empuk. Masukkan semua bumbu dan potongan kikil. Masak sampai kuah mendidih kembali, angkat. Keluarkan tulang, sisihkan.

2. Tempatkan sup dalam mangkuk saji, taburi bawang goreng. Hidangkan selagi panas bersama sambal dan irisan jeruk nipis.

Baca juga: Resep Lontong Kikil Surabaya, Sajikan Pakai Sambal Kemiri

Buku "100 RESEP sop & soto indonesia" oleh Dapur Kirana terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di Gramedia.com.