Resep Soto Lenthok Khas Yogyakarta, Kuah Beningnya Segar

KOMPAS.com - Masing-masing daerah di Indonesia memiliki sajian soto yang berbeda. Tak terkecuali Yogyakarta. 

Yogyakarta terkenal dengan soto lenthoknya yang khas. Ciri khas soto lenthok yakni berkuah bening segar serta penyajiannya ditambahkan lenthok atau perkedel singkong. 

Terkadang ada pula yang menyantapnya dengan tambahan daun kemangi.

Baca juga:

• Apa Bedanya Soto Lenthok dengan Soto Lainnya?
• Resep Soto Ayam Lenthok Yogyakarta ala Chef Vindex Tengker

Jika penasaran, resep soto lenthok dari buku "Kuliner Yogyakarta - Pantas Dikenang Sepanjang Masa" oleh Murdijati Gardjito, dkk. terbitan PT Gramedia Pustaka Utama ini bisa menjadi inspirasi. Berikut resepnya.

Resep soto lenthok 

Bahan

• 1/2 ekor ayam kampung, potong-potong 
• 1 lt air 

Bumbu

• 1 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya 
• 2 sdm minyak 

Bumbu halus

• 4 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih 
• 3 butir kemiri, sangrai 
• 1/2 sdt merica

Baca juga: Resep Lenthok, Perkedel Singkong untuk Pelengkap Soto Khas Yogyakarta

Pelengkap 

• 50 gram soun kering, seduh dengan air panas
• 100 gram daun kol, iris kasar
• 2 sdm daun bawang, iris kasar
• 2 sdm bawang goreng 
• Lenthok secukupnya

SHUTTERSTOCK/AWNKRNIAWN Ilustrasi soto ayam lenthok.

Cara membuat soto lenthok

1. Rebus ayam dengan api kecil sampai lunak. Sembari menunggu, tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam, aduk sampai layu.

Angkat bumbu yang sudah ditumis kemudian tuang ke dalam kaldu rebusan ayam. 

Baca juga: 3 Cara Membuat Lenthok agar Lembut dan Tidak keras

2. Rebus kuah soto hingga mendidih dan bumbui dengan garam. Setelah rasanya pas, angkat ayam lalu suwir-suwir dagingnya. Sisihkan. 

3. Penyajian: Tata soun, ayam suwir, dan daun kol di dalam mangkuk kemudian tuang kuah secukupnya. Tambahkan lenthok, daun bawang, dan bawang goreng di atasnya. Sajikan.

Buku "Kuliner Yogyakarta - Pantas Dikenang Sepanjang Masa" oleh Murdijati Gardjito, dkk. terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)